Bobkový list - kulinářské využití

Bobkový list je koření, které roste v Krasnodarském kraji a na Krymu a má charakteristickou slabou, kořeněnou vůni.

Bobkový list má zároveň hořkou a příjemně trpkou vůni. Ačkoli zjevně obsahuje stejné přírodní sloučeniny jako pepř a muškátový oříšek, má také náznaky vanilky, citronu a hřebíčku. Jeho vůně je tak bohatá, že se list používá do slaných i sladkých pokrmů – například do nakládaných rajčat a při výrobě sušených fíků nebo švestek.

Chcete vědět, jak připravit sušené ovoce s bobkovým listem? Namočte tucet fíků nebo švestek přes noc do sklenice bílého vína a poté víno s ovocem nechte 20 minut mírně povařit v zakryté nádobě se dvěma lžícemi medu a malým bobkovým listem. Poté ovoce vyjměte, naskládejte na talíř a nechte oschnout. Pokud jste ale netrpěliví, můžete ho jíst i samotné. Sladkost a mírná hořkost bobkového listu dělají sušené ovoce připravené tímto způsobem velmi chutným.

Hrušky se také připravují v červeném víně s přídavkem bobkových listů a koření. Hrušky tak získají zároveň hořkou, bylinkovou a sladkou chuť.

Čerstvé a sušené bobkové listy dodávají pokrmům různé chutě a vůně. Čerstvé bobkové listy mají trvalejší chuť než aroma a také mírně sladší chuť. Sušené bobkové listy si však na rozdíl od mnoha jiných koření zachovávají své aroma. Čerstvé bobkové listy se skvěle hodí do broskvového a skořicového džemu nebo pomerančového džemu, zatímco sušené bobkové listy jsou skvělé do zeleninových pokrmů a marinád.

Bobkové listy se přidávají do polévek, vývarů, omáček a dušené zeleniny ne v hrdé samotě, ale v kombinaci s jiným kořením a kořením.

Grog- podrobný recept na nápoj
Bree- podrobný recept na vaření
Peperonata- podrobný recept

Bobkové listy v kombinaci s česnekem dodají pokrmu krásný nádech. Například do hrnce s vařícími se bramborami můžete přidat bobkový list a česnek. Použijte stejný počet bobkových listů jako stroužků česneku. Takže například tři bobkové listy a tři stroužky česneku. Bobkové listy a česnek však můžete do brambor přidat nejen během vaření, ale i při smažení nebo pečení.

Bobkové listy se někdy používají v receptech na bešamelovou omáčku, i když ve velké většině případů se nahrazují muškátovým oříškem.

Marinování masa bez bobkového listu, zejména vepřového, si nelze představit. Bobkový list se přidává do klobás, masových kuliček a paštik.

Bylinky a koření rychle ztrácejí svou chuť. Bobkové listy nejsou výjimkou, proto je důležité je kupovat v malém množství a rychle je používat v domácím vaření. Bobkové listy skladujte v uzavřených kovových nebo skleněných nádobách, mimo dosah světla a tepla.