Peperonata

Hlasy: 4

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Peperonata - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 velkých paprik (červená, žlutá a oranžová), nakrájených na velké čtverečky
2 lžíce rajského protlaku
1 hrnek suchého bílého vína
1/2 svazku čerstvého bazilika, trhat listy ručně
2 lžičky balzamikový ocet (nejlépe starší)
1/4 hrnku olivového oleje
1 středně velká cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
4 stroužky česneku, rozdrcené
3 bobkové listy
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1 čajová lžička soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladká paprika, bílé víno, balzamikový ocet, bazalka, česnek, cibule, bobkový list, rajský protlak

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci s tlustým dnem rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, česnek a bobkový list a za občasného míchání vařte na středním plameni, dokud cibule nezměkne, asi 6 minut.

Přidejte rajský protlak, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře a za stálého míchání vařte, dokud rajský protlak nezhnědne do červena, asi 5 minut.
Do stejné pánve přidejte papriky a za občasného míchání je vařte asi 10 minut.

Zalijte vínem a sklenicí vody, přiveďte k varu. Poté přikryjte a snižte plamen. Papriky duste na mírném ohni, dokud nezměknou, a vařte dalších asi 30 minut.

Sejměte pokličku, promíchejte, zvyšte plamen na střední a pokračujte v dusení paprik, dokud se tekutina neodpaří, dalších 20–25 minut. Vyjměte bobkové listy. Vmíchejte bazalku a balsamikový ocet. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Kategorie: