Pekanové ořechy ve vaření
Pekanový ořech je ořech poněkud podobný vlašskému ořechu. Pochází z Ameriky. Jeho jádra jsou uzavřena v lesklé, červenohnědé skořápce. Uvnitř skořápky je přepážka, která jádra dělí na poloviny. Povrch jádra ořechu je světle hnědý a jeho dužnina je krémová.
Pekanové ořechy obsahují více mononenasycených tuků než jiné ořechy. Jejich chuť je velmi bohatá a lehce sladká. Jsou skvělé ve sladkých i slaných pokrmech.
Kde a kdy si to můžu koupit?
Loupaná pekanová jádra jsou k dispozici po celý rok. Ve skořápce se prodávají pouze na podzim.
Jak vybrat nejlepší ořechy?
Při nákupu neloupaných pekanových ořechů vybírejte hladké a nepoškozené. Vezměte ořech, přiložte si ho k uchu a zatřeste s ním. Pokud uvnitř uslyšíte chrastící zvuk, nekupujte ho. Jádro dobrého pekanového ořechu by mělo být pevně uzavřeno ve skořápce. Neloupané pekanové ořechy se obvykle prodávají ve vzduchotěsném balení.
Kulinářské využití
Skořápky pekanových ořechů můžete rozlousknout louskáčkem na ořechy. Pekanové ořechy lze jíst čerstvé nebo lehce opečené v troubě. Pro opékání rozložte jádra v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem, vložte plech do trouby a opékejte 10–12 minut na středním plameni. Jakmile jádra zezlátnou, ořechy jsou hotové.
Ořechy můžete také lehce orestovat na pánvi. Jádra dejte do čisté pánve a zahřívejte na středním plameni za pravidelného míchání.
Pekanové ořechy lze přidávat do salátů nebo müsli, používat při pečení, jíst čerstvé jako svačinu nebo podávat s alkoholickými nápoji.
Vlašské ořechy lze místo toho použít při vaření.
Skladování
Pekanové ořechy skladujte v uzavřených sáčcích na chladném a suchém místě. Vydrží snadno až 3 měsíce. Po otevření ořechy přendejte do vzduchotěsné nádoby, kde vydrží až 7 dní.
Všechny recepty s pekanovými ořechy
Kategorie:
Související články
