Pekanové pralinky

Hlasy: 1

Čas: 25 minut

Pekanové pralinky - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku cukru
3/4 hrnku hnědého cukru
1 lžička soli, plus další lžička na posypání
1,5 šálku nasekaných opečených pekanových ořechů
1/2 hrnku odstředěného mléka
110 g másla
2 lžičky bourbon
1 lžička vanilkového extraktu
Speciální vybaveníteploměr na cukrovinky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hnědý cukr, pekanové ořechy, vanilkový extrakt, mléko, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Položte velký list pergamenového papíru na rovný povrch, nejlépe žulový nebo dřevěný.

Všechny ingredience dejte do velkého hrnce a na bok připevněte teploměr na cukrovinky. Teploměr by měl být zapíchnut hluboko do směsi. Nastavte střední teplotu.

Vezměte misku větší než hrnec a naplňte ji do poloviny ledovou vodou. Dejte stranou.
Směs míchejte dřevěnou lžící. Jakmile se vše rozpustí, začněte sledovat teplotu. Když teploměr ukáže přesně 113 °C (220 °F), sejměte pánev z plotny a vložte ji do misky se studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Zatímco je pánev ponořená v ledové vodě, míchejte směs po dobu 45 sekund a nechte ji rovnoměrně vychladnout.

Velkou lžící kápněte malé množství směsi na pečicí papír. Každá „loužička“ by měla obsahovat ořechy. V případě potřeby posypte trochou soli. Nechte směs zcela vychladnout. Při vysoké vlhkosti může zůstat lepkavá, proto ji nechte uschnout před ventilátorem.

Opatrně přendejte do formy. Nepřeplňujte bonbóny – maximálně tři vrstvy a mezi každou vrstvou vložte voskovaný papír.

Kategorie:

recept / Dezerty / Cukrovinky / Duff Goldman

Podobné recepty