Podmáslové koblihy s pralinkovou glazurou a bourbonem

Hlasy: 2

Jak vyrobit - Koblihy s bourbonovými pralinkami a podmáslím

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 16 koblih

Nadýchané koblihy posypané lahodnou pralinkou a drcenými pekanovými ořechy se snadno připravují a jsou to zaručený hit. Těsto se připravuje z kysaného mléka, prášku do pečiva a jedlé sody a nevyžaduje droždí; stačí ho nechat alespoň hodinu odležet v lednici, aby se s ním snadno pracovalo. K vykrajování koblih použijte kulaté vykrajovátka o průměru 7,5 cm a 2,5 cm. Po smažení koblihy přendejte na papírové utěrky, abyste odstranili co nejvíce tuku. Po vychladnutí ozdobte pralinkovo-bourbonovou glazurou a posypte ořechy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Koblihy

3 hrnky hladké mouky, rozdělené, plus navíc na práci
1 hrnek cukru
2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička jedlé sody
1 čajová lžička jemné soli
2 lžíce cukrářského tuku
3/4 hrnku kyselého mléka nebo kefíru
1 velké vejce
1 velký vaječný žloutek
1 lžíce vanilkového extraktu
1/2 šálku hrubě nasekaných pekanových ořechů, opečených
Rostlinný olej na smažení

Pralinka s bourbonem

1,5 šálku cukru
0,5 šálku vody
Půlka vinylového lusku, vyškrábněte semínka
0,5 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce nesoleného másla
1/4 čajové lžičky soli
2 lžíce bourbonu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, kyselé mléko, kefír, krém, pekanové ořechy, koblihy, vanilkový lusk, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte 2 hrnky mouky, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Míchejte na nízké otáčky, dokud se směs rovnoměrně nespojí, poté přidejte tuk a vmíchejte. V malé misce smíchejte podmáslí, vejce, žloutek a vanilku, poté přidejte k moučné směsi a míchejte do hladka. Vmíchejte zbývající 1 hrnek mouky. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu a maximálně na 6 hodin.
Těsto položte na pomoučený vál a rozválejte ho na tloušťku 1 cm. Vykrajovátkem o průměru 7,5 cm vykrajujte z těsta kolečka. Vykrajovátkem o průměru 2,5 cm vykrojte střed každého kolečka. Zbytky těsta seberte, znovu ho rozválejte a vykrajujte koblihy, dokud nespotřebujete všechno těsto.

Ve velkém hrnci rozehřejte 12 cm rostlinného oleje na 175 °C. Do horkého oleje vkládejte koblihy, vždy 3 najednou, a smažte je z obou stran dozlatova, jednou je otočte, celkem asi 4–5 minut. Přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami.
Jakmile koblihy vychladnou, namočte jejich vrchní část do polevy a přendejte je na plech, aby pralinky trochu ztuhly. Posypte ořechy.

Pralinka s bourbonem:

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, vodu, vanilkový lusk a semínka a zahřívejte na vysokém plameni, dokud směs nezíská tmavě jantarovou barvu. Sejměte z plotny a postupně zašlehejte smetanu, máslo a sůl. Vraťte na oheň a šlehejte, dokud směs nebude hladká. Sejměte z plotny a vmíchejte bourbon. Sceďte. Nechte trochu vychladnout, aby směs trochu zhoustla.

Kategorie:

recept / Smažení / Snídaně / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Americká kuchyně / Bobby Flay

Sbírky receptů