Druhy sýrů
1. Měkký sýr.
Je tak pojmenován podle své textury. Sýr se snadno poddává jemnému tlaku. Měkký sýr se používá především jako pomazánka na chleba nebo krekry. Měkké sýry se špatně skladují, proto by se měly spotřebovat co nejdříve, doslova do několika dnů od zakoupení. Mezi měkké sýry patří: feta, ricotta, mascarpone A Philadelphie.
2. Polotučný sýr.
Poloměkký sýr se nejlépe hodí do dezertů a lehkých předkrmů. Jednou z výhod tohoto druhu je, že jej lze zmrazit a poté rozmrazit pro další použití. Tím se zachová chuť a textura sýra. Nejoblíbenější poloměkké sýry jsou: Gouda, mozzarella, suluguni, halloumi a asadero.
3. Polotvrdý sýr.
Během výroby je tento sýr speciálně lisován, aby se odstranila vlhkost. I když se dá použít k vaření, je také vynikající do sendvičů a svačin. A co je nejdůležitější, polotvrdý sýr má delší trvanlivost než měkký sýr. V chladničce vydrží 1–2 měsíce. Nejoblíbenější polotvrdé sýry jsou: Dvojitý Gloucester, čedar, Caerphilly a Conte.
4. Tvrdý sýr.
Tento druh sýra má ve srovnání s ostatními nejnižší obsah vody. V chladničce vydrží dobře až dva roky. Postupem času tvrdý sýr, stejně jako polotvrdý sýr, zpevní a získá na chuti. Je ideální pro přípravu široké škály pokrmů. Mezi nejznámější a nejchutnější patří: Parmazán, Pecorino Romano a prchavé.
5. Niva.
Tento sýr s modrou plísní je určen pro gurmány. Obsahuje speciální houbu, penicillium, a další bakterie, které se do sýra vstříknou, což způsobí jejich množení a tvorbu modravých nebo šedých skvrn. Sýr s modrou plísní se obvykle konzumuje jako předkrm, ale někdy se používá i v jiných pokrmech. Sýry s modrou plísní mají silnou, slanou chuť. Nejlepší odrůdy jsou: Rokfort, gorgonzola, stilton a francouzský sýr bleu de gesso.
6. Tavený sýr.
Tato odrůda je nejoblíbenější mezi lidmi po celém světě. Ve skutečnosti se nejedná jen o jeden druh sýra, ale o několik druhů, vyrobených z nekvašených mléčných výrobků, jako je mléko, syrovátka, smetana a máslo. Tavený sýr obsahuje také emulgátory, barviva, aromata a sůl. Tento sýr se používá k vaření a jako svačina. Největší výhodou taveného sýra je jeho velmi dlouhá trvanlivost.
Přestože je sýr oblíbeným jídlem v mnoha zemích světa, existují oblasti, kde je jeho konzumace zakázána nebo omezena. Například v muslimských zemích a židovských oblastech se nepoužívají sýry obsahující živočišné syřidlo a v některých zemích „milujících sýry“ se jistě najdou celé oblasti, kde místní obyvatelé sýr naprosto nenávidí. Nikdo však nepopře fakt, že sýr je jednou z mála potravin, které jsou oblíbené prakticky v každé zemi světa.
Kategorie:
Související články
