Rajčatový koláč

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 3 hodiny 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Rajčatový koláč - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžíce jemně nastrouhané Sýr Manchego, lze nahradit parmazánem, čedarem
3/4 lžíce strouhané mozzarelly
3 lžíce nasekaného čerstvého pažitka (pažitka)
1 velká cibule, nakrájená na tenké kroužky
1 kg dužnatých sladkých rajčat (Erlum, Bull's Heart)
120 g másla, nakrájeného na kostičky
1 hrnek mouky
3/4 hrnku kukuřičné mouky
3/4 lžičky jemné soli
2 lžíce olivového oleje
1/4 šálku majonézy
3 lžíce strouhanky
3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
Čerstvě mletý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Sýr Manchego, sýr mozzarella, pažitka, cibule, salátová rajčata, prémiová mouka, kukuřičná mouka, majonéza, strouhanka, petržel, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte těsto na koláč: V kuchyňském robotu smíchejte všechny mouky a sůl. Přidejte máslo a 3 lžíce sýra Manchego a mixujte, dokud se nevytvoří hrubá drobenka. Zalijte 4 lžícemi studené rozpuštěné vody, v případě potřeby přidejte další lžíci a mixujte, dokud těsto nebude hladké (přehnaně míchejte). Těsto na koláč přendejte do potravinové fólie, okraje přehněte do kuličky a dejte na 45 minut do lednice.
Pak těsto vložte mezi dvě vrstvy pečicího papíru a vyválejte ho na kruh o průměru 30 cm. Přendejte těsto do rýhované formy o průměru 20 cm. Rozetřete těsto na celé dno a boky, propíchejte vidličkou a dejte na 20 minut do lednice vychladit.

Připravte vrstvu dortu: Vložte plech s těstem do předehřáté trouby na 180 °C (350 °F) a pečte 30 minut, přičemž těsto v polovině pečení znovu propíchněte. Poté, aniž byste troubu vypnuli, vyjměte korpus z koláče, nechte ho vychladnout a zvyšte teplotu trouby na 190 °C (350 °F).
Připravte si náplň do koláče: Rajčata nakrájejte na kolečka, každé z nich posypte solí a nechte 30 minut okapat.
Mezitím rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na pánvi na středním plameni. Přidejte cibuli a smažte ji dozlatova, asi 15 minut. Nechte vychladnout. V míse smíchejte zbývající 3/4 hrnku sýra Manchego, mozzarellu, rozdrobenou strouhanku, 2 lžíce pažitky, petrželku, tymián a osmaženou cibuli. Přidejte 1/4 lžičky soli a pepře. Koláč posypte náplní. Navrch dejte rajčata. Koláč pokapejte zbývající 1 lžící olivového oleje a dochuťte mletým pepřem.
Slaný koláč pečte, dokud rajčata nezměknou, asi 50 minut. Hotový rajčatový koláč posypte zbývající čerstvou petrželkou a pažitkou.

Recept rajčatový koláč pod pokličkou z křehkého těsta.