Otevřený koláč s rajčaty a sýrem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1246, celkový tuk 92 G., nasycené tuky 37 G., bílkoviny 24 G., sacharidy 83 G., vlákno 5 G., cholesterol 176 mg, sodík 1096 mg, cukr 6 G.

Jakmile tento slaný koláč ochutnáte, budete přemýšlet o dalších věcech. Je nemožné se nezamilovat do této luxusní kombinace zralých letních rajčat, voňavých bylinek a spousty roztaveného sýra na křupavé zlatavé kůrce! Tento rajčatový koláč je vynikající teplý i studený.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4–5 rajčat odrůdy heirloom, zbavených jádřinců a nakrájených na tenké plátky
1,5 lžičky hrubé soli
1 základna (22 cm) domácí těsto na koláč, vložte do koláčové formy
1 lžíce olivového oleje
1 sladká cibule, jemně nakrájená
0,5 hrnku nasekaných čerstvých bylinek (například směs petrželky, bazalky a pažitky)
0,5 lžíce čerstvě nastrouhaného sýra Gruyère (60 g)
0,5 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu (60 g)
1/4 šálku majonézy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: salátová rajčata, Sýr Gruyère, Parmazán, sladká cibule, křehké těsto, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 190 °C. Vyložte těsto na koláč alobalem a naplňte ho závažím, sušenými fazolemi nebo rýží. Pečte ve spodní třetině trouby 20 minut. Opatrně sejměte alobal a závaží. Vraťte těsto do trouby a pečte dalších 10 minut do světle zlatavé barvy. Přendejte těsto do formy na mřížku a nechte vychladnout.
Rajčata naskládejte v jedné vrstvě na mřížku v dřezu. Posypte solí a nechte 10 minut okapat.

Snižte teplotu trouby na 175 °C. Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli, osolte a opepřete. Vařte 3–5 minut, dokud cibule nezměkne a nebude průsvitná. Tento krok nevynechávejte! Pokud cibuli neuvaříte, koláč bude rozmočený.
Plátky rajčat osušte z obou stran papírovými utěrkami. Do zapékací misky naskládejte plátky rajčat, osmaženou cibuli a nasekané bylinky. Každou vrstvu posypte pepřem. Smíchejte strouhaný sýr s majonézou. Směs rozetřete na rajčata a pečte, dokud sýr lehce nezezlátne, asi 30 minut. Přendejte na mřížku a nechte vychladnout. Koláč podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.

Autor receptu - Virginia Willis je šéfkuchařka, učitelka vaření v kajunské a kreolské kuchyni a autorka knih o outdoorových tématech. Vítězka ceny Wellness Award za rok 2016.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Kalorický obsah připravených jídel / Pekárna / Slané koláče / Předkrmy / Zeleninové předkrmy

Sbírky receptů