Otevřený dýňový koláč s perníkovým těstem

Hlasy: 1

Jak připravit - Dýňový koláč s perníkovým těstem

Čas: 3 hodiny 50 minut
Složitost: průměrný
Množství: 1 koláč (22 cm) nebo 5 malých (15 cm)

Otevřený dýňový koláč s perníkovým těstem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

170 g rozdrobeného perník
1 lžíce hnědého cukru
1 čajová lžička mletého zázvoru
30 g rozpuštěného nesoleného másla

Plnicí

450 g dýňového pyré
1 hrnek smetany k pití s 10% obsahem tuku
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
1/2 lžičky soli
3/4 hrnku hnědého cukru
2 velká vejce
1 žloutek z velkého vejce

Cukrová krusta

5 lžiček hnědého cukru (na jednotlivé koláče)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýňové pyré, hnědý cukr, mletý zázvor, muškátový oříšek, vejce, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C.

Na dortV kuchyňském robotu rozmixujte perník, hnědý cukr a mletý zázvor. Přidejte máslo a 8–10krát pulzně prošlehejte. Směsí rozetřete dno a boky skleněné zapékací formy o průměru 23 cm. Formu položte na plech a pečte 10–12 minut. Nechte 10 minut vychladnout na mřížce.
Na náplňV hrnci o objemu dvou litrů zahřívejte dýňové pyré na středním plameni 2–3 minuty. Přidejte smetanu, muškátový oříšek a sůl; přiveďte k varu. Sejměte z ohně a nechte 10 minut vychladnout.

Ručním mixérem šlehejte hnědý cukr, vejce a žloutek, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte dýňové pyré a dobře promíchejte. Náplň nalijte do teplého korpusu a pečte na plechu v troubě.

Pečte, dokud koláč uprostřed nepružně nabírá na síle, asi 45–50 minut. Přendejte na mřížku a nechte 2–3 hodiny vychladnout, než ho nakrájíte. Koláč lze vychladit a skladovat v lednici až 2 dny.

Pro toto domácí koláč Můžete si připravit náplň z tvarohu a dýně.
Pro porcované koláčeRozdělte těsto do kovových forem na muffiny o průměru 15 cm. Formy položte na plech a pečte v troubě 5 minut při stejné teplotě. Před naplněním nechte 10 minut vychladnout.
Pečte mini koláčky na plechu 25 minut. Nechte alespoň 2 hodiny vychladnout na mřížce. Povrch každého mini koláčku posypte 1 lžičkou hnědého cukru. Pomocí horkovzdušné trouby cukr zkaramelizujte, stejně jako na crème brûlée. Před podáváním nechte 5 minut vychladnout.