Dýňový koláč se skořicovou polevou a krustou z grahamových sušenek

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 6 – 8

Domácí koláč přelitý šlehačkou, bourbonem a javorovým sirupem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Skořicové posypky

1/2 hrnku prémiové mouky
1/2 hrnku ovesných vloček
1/2 hrnku cukru muscovado
1 čajová lžička mleté skořice
7 lžic studeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kostičky

Dort

2 lžíce rozdrobeného grahamové krekry
110 g rozpuštěného másla
1/8 lžičky mleté skořice
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Další vybavení: plech na pečení o průměru 25 cm.

Plnicí

3 velká vejce
3 žloutky
3/4 hrnku cukru muscovado
1/4 hrnku cukru
2 lžíce melasy
1,5 lžíce dýňové pyré
1 1/4 čajové lžičky mleté skořice, plus více na ozdobu
1 čajová lžička mletého zázvoru
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1/2 lžičky jemné soli
1 hrnek smetany ke šlehání
1/2 hrnku mléka
1/2 vanilkového lusku, semínka vyškrábaná a uschovaná, nebo 2 lžičky vanilkového extraktu
3 lžíce rozpuštěného nesoleného másla

Šlehačka s bourbonem a javorovým sirupem

1 a 1/4 šálku husté smetany, velmi studené
Semínka z 1/2 vanilkového lusku
2 lžíce javorového sirupu
1-2 lžíce bourbonu (americké kukuřičné whisky)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýňové pyré, prémiová mouka, vejce, krém, mléko, ovesné vločky, krekry, hnědý cukr, skořice, sirup, mletý zázvor, muškátový oříšek, karafiát, vanilkový lusk, javorový sirup, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Skořicové posypkyPředehřejte troubu na 170 °C.

Do kuchyňského robotu dejte mouku, ovesné vločky, cukr muscovado a skořici a lehce je rozmixujte. Přidejte máslo a dobře promíchejte. Směs rozetřete na plech o rozměrech 10 x 10 cm vyložený pečicím papírem.

Skořicovou krustu pečte dozlatova, asi 15 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Přendejte na prkénko a nalámejte na malé kousky.
DortV míse smíchejte grahamové krekry, máslo a skořici. Směsí rozetřete dno a boky formy. Vrch potřete vaječnou směsí. Pečte při stejné teplotě dozlatova, asi 12 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce. Koláč přendejte do skleněné zapékací misky vhodné velikosti.

PlnicíSnižte teplotu na 150 °C (300 °F). Ve středně velké míse prošlehejte vejce a žloutky, cukr a melasu. Vmíchejte dýňové pyré, skořici, mletý zázvor, muškátový oříšek, hřebíček a sůl. Přidejte smetanu, mléko a vanilku a prošlehejte, dokud se vše nespojí. Směs přeceďte do samostatné mísy a pomocí ručního mixéru vmíchejte máslo.
Dýňový koláčSměs nalijte na korpus a lehce posypte skořicí. Pečte, dokud náplň po okrajích neztuhne, ale koláč je uprostřed stále měkký, 45 minut až 1 hodinu. Přendejte na mřížku a nechte vychladnout, asi 2 hodiny.
SměnyKoláč rozkrojte, posypte skořicí a ozdobte šlehačkou z bourbonového javorového sirupu.

Recept Dýňový koláč, s vrstvou jablek a posypáním pekanových ořechů.

Šlehačka s bourbonem a javorovým sirupemVe velké vychlazené míse prošlehejte mixérem smetanu, vanilková semínka, javorový sirup a bourbon, dokud nevzniknou měkké špičky.