Dýňový koláč "Blondie" s kousky karamelu

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Tento dezert je luxusní fúzí dvou oblíbených amerických koláčů: podzimního dýňového koláče a blondie. Je to recept bez těsta, připravovaný z drcených grahamových krekrů smíchaných s máslem. Naplňte ho dýňovou náplní posypanou kousky karamelu. Jakmile je koláč upečený a ztuhlý, navrch ho dejte lahodnou dýňovou ganache z bílé čokolády. Posypte hrubými hoblinkami bílé čokolády a nechte před podáváním důkladně ztuhnout.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 1/3 hrnku drcených grahamových krekrů (asi 10 kusů)
1 lžíce krystalového cukru
5 lžic nesoleného másla, rozpuštěného

Plnicí

110 g nesoleného másla
3/4 hrnku dýňového pyré
1 hrnek tmavě hnědého cukru
1 velké vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky mletého zázvoru
0,5 lžičky soli
3/4 hrnku mouky
1/4 šálku karamelových kousků

Ganache

220 g bílé čokolády, nasekané + hoblinky bílé čokolády na ozdobu
3 lžíce smetany ke šlehání
2 lžíce dýňového pyré

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krekry, cukr, máslo, dýňové pyré, hnědý cukr, vejce, vanilkový extrakt, skořice, zázvorový kořen, prémiová mouka, duhovka, bílá čokoláda, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte dort:

Předehřejte troubu na 175 °C. Ve velké míse smíchejte drcené grahamové krekry a cukr. Vmíchejte rozpuštěné máslo, aby se směs rovnoměrně navlhčila. Nalijte do formy na koláč o průměru 22 cm a pevně přitlačte ke dnu a bokům, přičemž si pomůžte dnem sklenice. Pečte dozlatova, 12–14 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, asi 30 minut.
Mezitím si připravte náplň:

Ve středně velkém hrnci rozpusťte na středním plameni máslo. Vmíchejte dýňové pyré a hnědý cukr, dokud se zcela nerozpustí. Sejměte z ohně a vmíchejte vejce, vanilku, skořici, zázvor a sůl. Vmíchejte mouku do hladka a poté vmíchejte kousky karamelu. Nalijte náplň do korpusu a uhlaďte povrch.

Pečte koláč, dokud povrch nezezlátne a nezačne praskat a špejle zapíchnutá do náplně nevyjde čistá, 30–35 minut. Nechte koláč přenést na mřížku a zcela vychladnout, alespoň 2 hodiny.
Mezitím si připravte ganache:

V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte bílou čokoládu a smetanu k šlehání. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech za stálého míchání, dokud se čokoláda téměř nerozpustí, asi 1 minutu a 30 sekund; míchejte do hladka. Nevadí, pokud se část másla oddělí. Vmíchejte dýňové pyré do hladka.
Dýňovou ganache opatrně nalijte na vychladlý koláč a rozetřete ji až po okraje. Posypte čokoládovými hoblinkami. Koláč dejte do lednice ztuhnout, asi na 40 minut. Před podáváním nechte vytemperovat na pokojovou teplotu.