Čokoládový dýňový koláč

Hlasy: 5

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Čokoládový dýňový koláč - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Koláčové těsto

1 a 1/4 šálku prémiové pšeničné mouky
2 čajové lžičky cukru
1/2 lžičky soli
110 g másla, velmi studeného, nakrájeného na kousky
2-3 lžíce ledové vody

Plnicí

170 g hořké čokolády, nasekané
90 g hořké čokolády, velmi jemně nasekané
4 lžíce (60 g) másla, nakrájeného na malé kousky
400 g. dýňové pyré
350 g kondenzovaného mléka
3/4 hrnku hnědého cukru
3 velká vejce
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 čajová lžička vanilkového extraktu
3/4 lžičky mleté skořice
3/4 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky muškátového oříšku
Špetka mletého hřebíčku
Špetka soli
Čokoládové hoblinky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýňové pyré, tmavá čokoláda, tmavá čokoláda, křehké těsto, prémiová mouka, hnědý cukr, kondenzované mléko, vejce, vanilkový extrakt, skořice, mletý zázvor, muškátový oříšek, karafiát, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte těsto na koláčMouku, cukr, sůl a máslo smíchejte v kuchyňském robotu do hladka a hrudkovitého stavu. Přidejte 2 lžíce ledové vody a mixujte, dokud těsto nebude drobivé, ale po stlačení se stále spojí. Těsto přendejte do plastového sáčku a nechte 1 hodinu vychladit.
Předehřejte troubu na 220 °C.

Těsto rozválejte na pomoučeném povrchu a poté ho vložte do hluboké formy o průměru 23 cm. Okraje ořízněte tak, aby přesahovaly 2 cm, okraje přehněte a vytvořte ozdobné drážky. Vystřihněte kus pečicího papíru nebo alobalu o velikosti korpusu. Naplňte těsto závažím z těsta nebo sušenými fazolemi a pečte dozlatova, asi 15 minut. Sejměte závaží a alobal a pečte dalších 8 minut.

Snižte teplotu na 160 °C.

Připravte si náplňV dvojitém kotli rozpusťte hořkou čokoládu, hořkosladkou čokoládu a máslo za častého míchání, dokud směs nezhoustne. Sejměte z plotny.
Ve velké míse smíchejte dýňové pyré, kondenzované mléko, hnědý cukr, vejce, kukuřičný škrob, vanilku, skořici, zázvor, muškátový oříšek, hřebíček a sůl. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládovou směs. Nalijte náplň do korpusu.

Pečte koláč, dokud střed téměř neztuhne a stále se bude chvět, asi 1 hodinu. Před podáváním nechte zcela vychladnout. Čokoládový dýňový koláč ozdobte čokoládovými hoblinkami.

Recept čokoládový dýňový koláč s mramorovými pruhy.