Dýňový koláč se kondenzovaným mlékem

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Joanne Chan

Čas: 7 hodin 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Dýňový koláč se kondenzovaným mlékem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Základ z křehkého těsta na koláč

2 hrnky prémiové pšeničné mouky
1 lžíce cukru
1/4 čajové lžičky soli
1 hrnek nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
2 žloutky
3 lžíce mléka
Speciální vybaveníkulatá forma na koláč o průměru 22 cm.

Dýňová náplň

1,5 lžíce pyré z dýně
1/2 hrnku hnědého cukru
2/3 šálku smetany ke šlehání
7 lžic slazeného kondenzovaného mléka
6,5 lžíce koncentrovaného mléka
1/4 lžičky vanilkového extraktu
1,5 lžičky mletého zázvoru
1 čajová lžička mleté skořice
1 lžička muškátového oříšku
Špetka mletého hřebíčku
Špetka soli
2 vejce
1 žloutek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, dýňové pyré, krém, kondenzované mléko, koncentrované mléko, mletý zázvor, muškátový oříšek, karafiát, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava křehkého těsta: V robotu s metlovým nástavcem smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a pokračujte v míchání, dokud se směs nespojí, když ji držíte v ruce, ale stále budete mít v těstě vidět trochu másla.
Mezitím v malé misce prošlehejte žloutky s mlékem.

Přidejte žloutkovou směs do moučné směsi a míchejte, dokud se těsto nespojí. Těsto přendejte na fólii, pevně zabalte a dejte na několik hodin do lednice vychladit. (Těsto lze v lednici skladovat několik dní a v mrazáku několik týdnů.)

Polovinu těsta položte na lehce pomoučený vál a vyválejte ho do kruhu o průměru 28–30 cm a tloušťce asi 0,5 cm. Vložte těsto do formy a okraje přitlačte. Koláč nechte 30 minut vychladit.
Předehřejte troubu na 180 °C.

Vyložte korpus alobalem a naplňte sušenými fazolemi. Pečte dozlatova, asi 45 minut. Sejměte alobal i fazole.
Mezitím si připravte dýňovou náplň: snižte teplotu trouby na 160 °C.

Ve středně velkém hrnci smíchejte dýni a cukr. Vařte na středním plameni za častého míchání, dokud se dýně nezredukuje a nezhoustne, asi 15 až 20 minut.
Sejměte z plotny a vmíchejte smetanu, mléko, vanilku, zázvor, skořici, muškátový oříšek, hřebíček, sůl, vejce a žloutek. Nalijte náplň do korpusu a pečte do ztuhnutí, asi 45–55 minut. Nechte vychladnout a podávejte.