Nepečený limetkový koláč se kondenzovaným mlékem

Hlasy: 4

Čas: 25 minut plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Porce: 8

Neuvěřitelně jednoduchý, ale krásný a lahodný dezert, ideální na léto. Limetkový koláč je považován za klasický americký dezert a je dokonce uznáván jako oficiální státní koláč Floridy. První oficiální zmínka o receptu pochází z 19. století, ale je pravděpodobné, že námořníci něco podobného dělali mnohem dříve. To vysvětluje použití kondenzovaného mléka, které se bez chlazení nezkazí, a krekrů, protože klasický recept vyžaduje nepečené těsto. Mražená verze tohoto koláče byla vynalezena později, ve 20. století.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1,5 šálku rozdrobeného grahamové krekry (10 krekrů)
1/4 hrnku cukru
85 g másla, rozpuštěného

Koláč

6 velkých žloutků, pokojové teploty*
1/4 hrnku cukru
400 g kondenzovaného mléka
2 lžíce strouhané limetkové kůry
3/4 hrnku čerstvě vymačkané limetkové šťávy (ze 4-5 limetek)

Poleva

1 hrnek (250 ml) studené smetany ke šlehání
1/4 hrnku cukru
1/4 lžičky vanilkového extraktu
Tenké limetkové klínky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, limetková kůra, limetková šťáva, vanilkový extrakt, kondenzované mléko, krém, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.

DortV míse smíchejte drobky z grahamových sušenek s cukrem a máslem. Vtlačte směs do dna a po stranách formy na koláč o průměru 23 cm a ujistěte se, že je tloušťka rovnoměrná. Pečte 10 minut, dokud těsto neztuhne a nezezlátne. Nechte zcela vychladnout.
PlnicíV míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte žloutky s cukrem na vysoké otáčky po dobu 5 minut, dokud nevznikne tuhá šunka. Při střední rychlosti mixéru přidejte kondenzované mléko, limetkovou kůru a limetkovou šťávu. Nalijte do upečeného korpusu a zmrazte.

DekoraceV míse elektrického mixéru s metličkou šlehejte smetanu na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Přidejte cukr a vanilku a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku ozdobte koláč šlehačkou a klínky limetky. Dejte na několik hodin nebo přes noc zmrazit.

Poznámky šéfkuchaře *

Pokud máte v tomto receptu obavy ohledně syrových vajec, smíchejte žloutky s 0,5 hrnku limetkové šťávy ze seznamu ingrediencí a vložte do dvojité pánve. Zahřívejte na středním plameni za stálého míchání metličkou, dokud směs nedosáhne 60 °C. Použijte je místo syrových žloutků a nezapomeňte do náplně přidat zbývajících 1/4 hrnku limetkové šťávy spolu se kondenzovaným mlékem a kůrou..