Nejlepší limetkový koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento zářivý, sladkokyselý krémový koláč je kulinářskou ikonou státu Florida. Jeho příprava je tak snadná, že se stane vaším poznávacím znamením pro letní pochoutkou. Hlavní ingrediencí je šťáva z karibské limetky (limetka Kee), která má ve srovnání s běžnými limetkami lehce květinovou chuť. Pokud ale nemůžete sehnat limetky Key (nebo šťávu v lahvi), můžete použít obyčejné limetky. Je to stejně lahodné!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1,5 šálku rozdrobených grahamových krekrů
1/4 hrnku hnědého cukru
Špetka hrubé soli
55 g rozpuštěného másla

Plnicí

2 hrnky kondenzovaného mléka s cukrem
0,5 hrnku zakysané smetany
1 hrnek limetkové šťávy, nejlépe čerstvě vymačkané
2 velké žloutky
1/4 čajové lžičky soli
2 lžičky limetkové kůry + navíc na ozdobu

Šlehačka na ozdobu

1 hrnek smetany ke šlehání
1 lžíce moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Speciální vybavenískleněná nebo kovová forma na koláč o průměru 22 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, limetková šťáva, zakysaná smetana, kondenzované mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Dort:

Ve středně velké míse smíchejte vidličkou rozdrcené grahamové krekry, hnědý cukr a sůl. Přilijte máslo a pokračujte v míchání, dokud směs nebude připomínat mokrý písek. Směs přendejte do skleněné nebo kovové formy na koláč a rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Dno odměrky pevně přitlačte ke dnu a bokům. Pečte, dokud korpus nebude suchý a lehce zhnědlý, 7 až 10 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce, zatímco připravujete náplň.

Plnicí:

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte kondenzované mléko a zakysanou smetanu. Šlehejte na střední rychlost do hladka, asi 1 minutu. Přidejte limetkovou šťávu, žloutky, sůl a limetkovou kůru a pokračujte v šlehání do hladka, asi 2 minuty. Rozetřete náplň na korpus. Pečte, dokud koláč téměř neztuhne, ale uprostřed se stále mírně chvěje, 15–20 minut. Koláč nechte vychladnout na mřížce na pokojovou teplotu a poté dejte do lednice do úplného ztuhnutí, alespoň na 2 hodiny, nejlépe však přes noc.
Šlehačka:

V míse kuchyňského robotu s metličkou smíchejte smetanu k smetaně, moučkový cukr a vanilku. Šlehejte na vysoké otáčky, dokud nevzniknou tuhé špičky. Šlehačku přendejte do cukrářského sáčku s velkou hvězdicovou špičkou. Šlehačku jím naneste na koláč. Posypte limetkovou kůrou.

Poznámka

Můžete použít drcené grahamové krekry z obchodu nebo si je rozdrtit sami. K tomu 11 plátů grahamových krekrů rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nebudou jemně namleté.