Nejlepší dýňový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 20 porcí
Kalorie 291, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 27 G., vlákno 1 G., cholesterol 67 mg, sodík 153 mg, cukr 9 G.

Tento dýňový koláč je připravený zcela od základu: v tomto receptu je použita jeho drobivé těsto, ta nejjemnější náplň a dokonce i mletá skořice a muškátový oříšek místo kupovaného koření na koláč. Koření je přidáno v perfektním poměru, aby nepřebilo přirozenou chuť a vůni dýně, ale spíše ji zvýraznilo. Uvedené ingredience na těsto vystačí na dvě porce. Druhou si můžete nechat na jindy nebo ji použít k ozdobení tohoto koláče. Toto nádherné podzimní pečivo vám pozvedne náladu svou magickou vůní a chutí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

1 plát těsta na koláč, viz recept níže, (+ 1 plát těsta na ozdobu)
1 plechovka (425 g) dýňové pyré
1 a 1/4 šálku smetany ke šlehání
2/3 hrnku krystalového cukru
3 velká vejce
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
0,5 lžičky vanilkového extraktu
1/4 čajové lžičky soli
Prémiová mouka na práci s těstem
Hrubý cukr na posypání (volitelně)

Základní těsto na koláč

2,5 šálku prémiové mouky
4 lžíce chlazeného tuku
2 čajové lžičky cukru
1 čajová lžička jablečného octa
0,5 lžičky soli
165 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, dýňové pyré, jablečný ocet, vejce, margarín, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm. Vložte těsto do formy na koláč o průměru 22 cm. Přečnívající těsto přehněte pod sebe a okraje prsty zvlněte. Dno a boky těsta propíchejte vidličkou. Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Předehřejte troubu na 175 °C.

Vychladlé těsto vyložte alobalem a naplňte závažím na koláče nebo sušenými fazolemi. Vložte do trouby a pečte, dokud okraje nezezlátnou, 20–25 minut. Odstraňte alobal a závaží a pečte, dokud celý korpus nezezlátne, dalších 10–15 minut. Přendejte korpus na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Připravte si náplň:

Jemně smíchejte dýňové pyré, smetanu ke šlehání, krystalový cukr, 2 vejce, skořici, muškátový oříšek, vanilkový extrakt a sůl (nepřešlehejte). Zbývající vejce rozšlehejte a potřete jím okraje korpusu; posypte hrubým cukrem. Nalijte náplň do korpusu a pečte, dokud okraje neztuhnou (střed bude stále mírně chvějící se), 50 minut až 1 hodinu. Koláč přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Základní těsto na koláč:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, tuk, cukr, ocet a sůl a mixujte, dokud těsto nepřipomíná jemná zrna. Přidejte máslo a mixujte, dokud směs nevytvoří kousky velikosti hrášku. Posypte 1/4 hrnku ledové vody a mixujte, dokud se těsto nezačne spojovat. Těsto k sobě stlačte prsty; pokud nedrží pohromadě, přidejte až 4 lžíce ledové vody, po 1 lžíci, a znovu mixujte.
Těsto rozdělte na dvě poloviny a položte je na dva kusy potravinové fólie. Z každé poloviny vytvarujte disk. Pevně zabalte a dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 1 hodinu, nejlépe přes noc, nebo zmrazte až na 2 měsíce.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Z druhé poloviny těsta můžete vykrojit vzory na ozdobení koláče. Rozválejte ho, vykrojte požadované tvary a pečte na plechu vyloženém pečicím papírem při 175 °C (350 °F) dozlatova, 15–20 minut.