Americký dýňový koláč

Hlasy: 8

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 1 (23 cm) koláč

Podrobný recept na americký dýňový koláč se šlehačkou, javorovým sirupem a bourbonem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kůrka z grahamových krekrů

1,5 šálku jemně nasekaného grahamové krekry
6 lžic (90 g) másla, rozpuštěného a mírně teplého
1/4 hrnku krystalového cukru
1/4 lžičky mleté skořice

Dýňová náplň

2 celá vejce
2 žloutky
1/4 šálku tmavě hnědého cukru
1/4 hrnku krystalového cukru
3 lžíce rozpuštěného nesoleného másla
1,5 lžíce dýňové pyré
1,5 šálku smetany ke šlehání
1 a 1/4 čajové lžičky mleté skořice
1 čajová lžička mletého zázvoru
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1/2 lžičky jemné soli
1/2 vanilkového lusku, podélně rozříznout, vyškrábat semínka, lusk si uschovat

Šlehačka z bourbonového javorového sirupu

1 a 1/4 šálku velmi studené smetany ke šlehání
2 lžíce javorového sirupu
1 - 2 lžíce bourbonu (podle chuti)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krekry, máslo, cukr, skořice, vejce, hnědý cukr, dýňové pyré, krém, mletý zázvor, muškátový oříšek, karafiát, vanilkový lusk, javorový sirup, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.
Všechny ingredience na korpus dejte do kuchyňského robotu a mixujte do hladka; směs by měla připomínat mokrý písek a snadno se spojovat.

Směs rovnoměrně rozetřete do kulaté formy na pečení o průměru 23 cm a pomocí konečků prstů nebo plochého dna sklenice směs vtlačte do dna a po stranách formy.
Vložte formu na plech do středu trouby a pečte, dokud kůrka nebude světle hnědá a pevná na dotek, asi 10 až 15 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Předehřejte troubu na 135 °C.
Připravte si náplňVe velké míse prošlehejte vejce, žloutky a cukr. Přidejte máslo, dýni, smetanu, koření, sůl a vanilková semínka a míchejte do hladka. Směs sceďte do mísy.
Přecezenou směs nalijte do upečeného korpusu a pečte, dokud náplň téměř neztuhne, asi 1,5 hodiny. Vyjměte koláč a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Rady šéfkuchaře

Získáte více náplně, než potřebujete na koláč. Přebytečnou náplň můžete zmrazit. Můžete zdvojnásobit množství ingrediencí a udělat tak tři koláče – velmi praktické.
Udělejte šlehačkuVe velké vychlazené míse smíchejte smetanu, vanilková semínka, sirup a bourbon a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky.

Před podáváním potřete každý kousek koláče lžící šlehačky.