Dýňový koláč bez pečení

Hlasy: 4

Fotografie pokrmu: Johnny Miller

Čas: 4 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Dýňový koláč bez pečení - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

3 lžíce rozpuštěného másla, plus navíc na pánev
24 čokoládové oplatkové sušenky (asi 140 g.)
3 lžíce cukru
0,25 lžičky strouhané pomerančové kůry
55 g nasekané polosladké čokolády
0,25 šálku smetany ke šlehání

Plnicí

7 g neochucené želatiny
0,75 šálku plnotučného mléka
0,66 hrnku a 0,25 hrnku cukru
2 velké žloutky
420 g. dýňové pyré
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky mletého zázvoru
0,25 lžičky soli
1,75 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatkové sušenky, polosladká čokoláda, dýňové pyré, vejce, krém, mléko, Pomerančová kůra, mletý zázvor, skořice, želatina

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si základ dortu: Předehřejte troubu na 170 °C (350 °F) a vymažte formu na koláč o průměru 20 cm (8 palců). V kuchyňském robotu zpracujte sušenky s čokoládovými lupínky, cukr a pomerančovou kůru do jemného rozmixování. Přidejte rozpuštěné máslo a znovu mixérem prošlehejte. Směs rozetřete po dně a bocích formy na koláč. Pečte 15–20 minut do ztuhnutí, poté vyjměte a nechte zcela vychladnout.
V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte čokoládu a smetanu k zahuštění a ohřívejte v mikrovlnné troubě 30 sekund, mezi jednotlivými ohřevy míchejte, dokud směs nezhoustne. Směs nalijte do vychlazeného těsta a rozetřete jím dno a boky; nechte asi 20 minut odstát, dokud čokoláda neztuhne.

Připravte si krém se žloutkyDo velké mísy nalijte 3 lžíce vody a posypte želatinou. Nechte 5 minut odstát. Ve středně velkém hrnci smíchejte mléko, 0,66 hrnku cukru, žloutky, dýni, skořici, zázvor a sůl. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud směs nezačne bublat, 6–8 minut. Mléčnou směs jemně vmíchejte do želatiny. Nechte při pokojové teplotě za častého míchání odstát, dokud želatina nevychladne, ale neztuhne, 30–45 minut.
Mixérem vyšlehejte 0,75 hrnku smetany k vychladnutí, dokud se nevytvoří měkké špičky. Šlehačku opatrně vmíchejte do vychladlé dýňové směsi a poté ji nalijte na korpus. Koláč přikryjte potravinovou fólií, ujistěte se, že těsně přiléhá k povrchu, a dejte na 3 hodiny nebo přes noc do chladničky, aby náplň ztuhla.

Zbývající 1 hrnek smetany k šlehání a 1/2 hrnku cukru vyšlehejte do tuhého těsta. Rozetřete jím povrch koláče.

Recept domácí koláč Dýňová zmrzlina bez pečení.