Jednoduchý dýňový koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Jednoduchý dýňový koláč - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 a 1/4 šálku prémiové pšeničné mouky
2 čajové lžičky cukru
1/8 lžičky soli
110 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Mouka na vyválení těsta

Plnicí

425 g. dýňové pyré (asi 2 lžíce)
3/4 hrnku hnědého cukru
3 vejce, lehce rozšlehaná
1 a 1/4 šálku smetany ke šlehání 10 %
1,5 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky mletého nového koření
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, křehké těsto, dýňové pyré, vejce, krém, hnědý cukr, mletý zázvor, nové koření, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto hněťte ručněVe středně velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Prsty vmíchejte máslo do suchých ingrediencí, dokud směs nebude připomínat žlutou kukuřičnou mouku s malými kousky. Pokud se směs mouky a másla příliš zahřeje, dejte ji na 10 minut zmrazit, než budete pokračovat. Přidejte vejce a těsto v míse vymíchejte vidličkou nebo ručně. Pokud je těsto příliš suché, přidejte do směsi 1 lžíci studené vody.
Nebo můžete těsto vypracovat v kuchyňském robotu. Pomocí kuchyňského robotu s kovovou čepelí smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a mixujte, dokud těsto nebude připomínat žlutou kukuřičnou mouku smíchanou s kousky másla.

Přidejte vejce a 1–2krát stiskněte tlačítko mixéru; nenechte těsto uvnitř mixéru vytvořit kouli. Pokud je těsto velmi suché, přidejte lžíci studené vody. Vyjměte mísu a čepel z mixéru a těsto hněťte ručně.

Z těsta vytvarujte disk, zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň 1 hodinu chladit.
Na lehce pomoučeném povrchu těsto vyválejte válečkem na kruh o průměru 30 cm (12 palců) střední tloušťky. Těsto vložte do formy na koláč o průměru 23 cm (9 palců) a ořízněte přebytečné okraje, nechte pár centimetrů (9 palců). Přečnívající těsto přehněte pod sebe, abyste vytvořili silný, vroubkovaný okraj. Koláč dejte na 30 minut zmrazit.
Umístěte několik roštů do středu a dolní třetiny trouby a předehřejte ji na 200 °C (400 °F). Těsto vyložte pečicím papírem nebo alobalem a naplňte sušenými fazolemi nebo závažím na koláč.

Pečte na plechu na prostřední mřížce trouby, dokud těsto neztuhne, asi 20 minut. Vyjměte plech z trouby a nadzvedněte okraje pečicího papíru, abyste vyjmuli fazole. Pokračujte v pečení, dokud těsto nezlehka nezezlátne, asi dalších 10 minut. Nechte vychladnout na mřížce.
Snižte teplotu trouby na 170 °C.

Připravte náplňZatímco se těsto na koláč chladí, smíchejte ve velké míse dýni, hnědý cukr, vejce, smetanu ke šlehání, koření a sůl. Těsto položte na plech a nalijte do něj náplň.

Dýňový koláč pečte na spodní mřížce trouby, dokud okraje náplně neztuhnou, ale střed je stále mírně neprůhledný, asi 50 až 60 minut. Pokud okraje korpusu hnědnou, přikryjte je alobalem. Nechte vychladnout na mřížce. Dýňový koláč podávejte při pokojové teplotě nebo mírně ohřátý.

Tento domácí koláč lze připravit s tvarohovou a dýňovou náplní.