Dýňový koláč s křehkými dýňovými semínky

Hlasy: 1

Jak připravit - Dýňový koláč s dýňovým nugátem

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Tento podzimní sváteční koláč využívá nejen dýňovou dužinu, ale i její semínka, která tvoří luxusní polevu. Usnadněte si to a upečte koláč z kupovaného těsta. Naplňte ho dýňovým pyré, rozšlehaným s vejci, cukrem a voňavým kořením na dýňový koláč, a pečte, dokud náplň neztuhne. Jakmile koláč vychladne, ozdobte ho šlehačkou a posypte nasekanými dýňovými semínky v karamelu. Kombinace drobivé kůrky, křehké dýňové náplně, šlehačky a křupavé polevy je opravdovou lahůdkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 plát vychlazeného těsta na koláč (polovina balení 0,5 kg)
3/4 šálku lehké smetany
2/3 hrnku + 0,5 hrnku cukru
2 velká vejce
1,5 lžičky koření na dýňový koláč
1 plechovka (425 g) dýňového pyré z konzervy
1 čajová lžička vody
0,5 hrnku pražených nesolených dýňových semínek (oloupaných)
Špetka hrubé soli
3/4 šálku vychlazené smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, krém, cukr, vejce, koření na dýňový koláč, dýňové pyré, dýňová semínka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Těsto přendejte do formy na koláč o průměru 22 cm a okraje zvlněte. Dno formy propíchejte vidličkou, vyložte ji alobalem a navrch položte závažím nebo sušenými fazolemi. Pečte dozlatova po okrajích, asi 20 minut. Odstraňte alobal a závaží a pečte, dokud dno nebude suché, 10–15 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte náplň. Ve středně velké míse smíchejte lehkou smetanu s 2/3 hrnku cukru, vejci a kořením na koláč. Vmíchejte dýňové pyré. Nalijte náplň do korpusu.

Pečte koláč, dokud střed neztuhne a jen lehce se nebude chvět, asi 1 hodinu. Koláč přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte polevu:

Plech vyložte alobalem a postříkejte jej sprejem na vaření. V malém hrnci zahřejte zbývající 1/2 hrnku cukru a vody na středním plameni a několikrát pánev promíchejte, dokud směs nezíská světle hnědou barvu, asi 5 minut. Vlhkým štětcem na pečivo setřete krystalky cukru ze stran pánve. Vmíchejte dýňová semínka (směs bude hustá a lepkavá). Osolte a za stálého míchání vařte, dokud směs neztmavne, 1–2 minuty. Přendejte na připravený plech a uhlaďte případné hrudky. Nechte kandované křehké těsto zcela ztuhnout.
Ve středně velké míse šlehejte mixérem na střední rychlost smetanu k vyšlehání, dokud se nevytvoří středně silné špičky, 2–4 minuty. Navrch koláč vyzdobte šlehačkou, rozlámejte kandované ořechy a posypte je šlehačkou.

Kategorie:

recept / Nízký obsah sodíku / Podzimní jídla / Slavnostní jídla / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Dýňové pokrmy / Dýňové koláče / Dýňové dezerty a pečivo / Food Network - recepty

Podobné recepty