Kokosovo-limetkový koláč

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kokosovo-limetkový koláč - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na náplň:

1 kokos (rozkrojte napůl, získáte 110 ml kokosového mléka a 110 g nastrouhané dužiny)
900 ml mléka
1 vanilkový lusk
6 vajec, rozdělených na žloutky a bílky
170 g cukru
85 g pšeničné mouky
Šťáva ze 3 limetek
Špetka soli
30 g sušeného kokosu

Pro test:

110 g cukru
225 g prémiové pšeničné mouky
110 g soleného, nakrájeného na kostičky, vychlazeného másla
110 g studené vody
225 g sušených fazolí na lisování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, prémiová mouka, mléko, vejce, vanilkový lusk, limetková šťáva, kokosové vločky, kokos

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro test: Do mísy prosejte cukr a mouku a rozmixujte je s vychladlým máslem. Za studené vody míchejte, dokud se těsto nevytvoří v kuličce. Nechte těsto odpočinout.

Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto rozválejte na tloušťku 0,3 cm a o 8 cm větší, než je průměr formy. Vložte těsto do formy a ořízněte okraje. Na těsto položte kruh z pečicího papíru, posypte sušenými fazolemi a pečte 40 minut. Odstraňte pečicí papír a fazole a pečte dalších 5 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Vanilkový lusk spařte v mléce. Mezitím ve velké míse smíchejte žloutky s 1/2 cukru a dobře prošlehejte. Pomalu zašlehejte mouku.

Postupně přilévejte horké vanilkové mléko a vypláchněte misku. Obsah misky přendejte do čistého hrnce s tlustým dnem a vařte na středním plameni asi 3 minuty. Přidejte kokosové mléko.

Sejměte hrnec z plotny a směs přeceďte do jiného čistého hrnce, odstraňte všechny hrudky. Vařte na mírném ohni. Přidejte kokosovou dřeň a limetkovou šťávu, vařte další 3 minuty a nechte vychladnout. Kokosovou směs nalijte do upečeného korpusu.

Bílky vyšlehejte se solí a trochou vody do tuhého sněhu. Přidejte k bílkům zbývající cukr a touto směsí naneste na náplň. Posypte strouhaným kokosem a pečte 15 minut. Před podáváním nechte vychladit.

Autor receptu - Jamajský hotel Ocho Rios

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Karibská kuchyně / Jamajská kuchyně

Podobné recepty