Čokoládovo-ořechový koláč

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Lisa Shinová

Čas: 3 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Čokoládovo-ořechový koláč - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na dort:

1/2 lžíce blanšírovaných lískových ořechů
1 hrnek pšeničné mouky, plus více na podsypání
2 lžíce cukru
1/4 čajové lžičky soli
6 lžic studeného másla, nakrájeného na malé kousky
1 velké vejce, rozšlehané
1/2 lžičky vanilkový extrakt

Na náplň:

2 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu
2 šálky smetany ke šlehání
3/4 hrnku čokoládovo-lískové pomazánky
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/8 lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lískové ořechy, prémiová mouka, vejce, vanilkový extrakt, škrob, krém, čokoládovo-oříškové máslo

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vrstvu dortu: Lískové ořechy opečte na pánvi dozlatova, asi 8 minut, a poté nechte vychladnout. Vložte 1/3 hrnku ořechů do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nejsou jemně namleté.

Přidejte mouku, cukr a sůl a promíchejte. Přidejte máslo a míchejte, dokud směs nebude připomínat mokrý písek. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a pokračujte v míchání, dokud se těsto nezačne spojovat.
Těsto zabalte do potravinové fólie a vytvarujte z něj disk. Těsto dejte do lednice a nechte 1 hodinu vychladnout. Zbývající lískové ořechy nahrubo nasekejte a dejte stranou na ozdobu.

Těsto vyválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na kruh o průměru 30 cm (12 palců). Těsto vložte do dortové formy o průměru 23 cm (9 palců) a rovnoměrně ho rozetřete, poté přebytečné těsto ořízněte. Těsto propíchejte vidličkou ze všech stran a dejte na 30 minut do chladničky.
Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte dort alobalem a poté ho naplňte keramickými nebo sušenými fazolemi. Pečte dozlatova, dokud okraje nezhnědnou, asi 20 minut. Odstraňte alobal a závaží a pečte dozlatova, 15 až 20 minut. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte náplň: V misce smíchejte kukuřičný škrob s 1/4 hrnku smetany. V malém hrnci smíchejte zbývající smetanu, čokoládovou pomazánku, vanilkový extrakt a sůl.

Přidejte škrobovou směs do pánve a přiveďte k varu na středním plameni, za stálého míchání a seškrábáním stěn pánve gumovou stěrkou. Vařte, dokud směs nezhoustne, asi 2 minuty. Směs nalijte na korpus a rovnoměrně rozetřete.
Koláč dejte do lednice a nechte vychladit, dokud náplň neztuhne, asi 1 hodinu. Posypte zbývajícími ořechy.