Čokoládovo-ořechový dort na plechu

Hlasy: 1

Jak připravit - Čokoládovo-lískový koláč na plechu

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 15 - 20

Tento velký koláč vystačí na 20 osob. Ideální na svátky, zejména na Nový rok nebo Vánoce! Luxusní ořechová a čokoládová náplň dodává koláči skutečně sváteční chuť, zatímco drobivá mřížkovaná vrchní kůrka evokuje pohodlí domova. Náplň, vyrobená ze směsi několika druhů solených pražených ořechů, bude neuvěřitelně bohatá a intenzivní. Koláč nakrájejte, až úplně vychladne, a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

4 hrnky prémiové mouky + navíc na práci
1/3 hrnku krystalového cukru
3/4 lžičky soli
1/3 šálku chlazeného tuku
220 g + 2 lžíce vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
1 velký vaječný žloutek
0,5 - 3/4 hrnku ledové vody

Plnicí

4 šálky směsi solených pražených ořechů
2 hrnky polosladkých čokoládových lupínků (asi 280 g)
110 g + 2 lžíce rozpuštěného nesoleného másla
4 velká vejce
1 a 1/4 šálku světle hnědého cukru
1 hrnek světlého kukuřičného sirupu
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžíce vanilkového extraktu
Smetana na vymazání těsta

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, vejce, kukuřičný sirup, polosladká čokoláda, ořechy

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, krystalový cukr a sůl do rovnoměrného rozložení. Přidejte tuk a pulzujte na vysoký výkon, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku. Přidejte máslo a několikrát pulzujte, dokud směs nedosáhne velikosti hrášku. Přidejte žloutek a 1/2 hrnku ledové vody a několikrát pulzujte, dokud se těsto nezačne spojovat; v případě potřeby přidejte až 1/4 hrnku vody, po 1 polévkové lžíci.
Na kuchyňskou linku položte dva pláty potravinové fólie; na jeden plát dejte asi tři čtvrtiny těsta a na druhý zbývající těsto. Každý kus těsta jemně zploštěte do obdélníku, přičemž potravinovou fólii použijte jako vodítko. Těsto pevně zabalte a dejte do chladničky ztuhnout, nejméně na 2 hodiny a maximálně na 24 hodin.

Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte větší kus těsta na obdélník o rozměrech 30 x 45 cm (o tloušťce asi 2 cm). Přendejte do formy na pečení o rozměrech 28 x 38 cm a nechte 2,5 cm přesah.
Plnicí:

Ořechy rozemelejte v kuchyňském robotu nahrubo. V míse smíchejte s čokoládovými lupínky a poté ořechy a čokoládu rovnoměrně rozetřete po těstě. V míse smíchejte rozpuštěné máslo, vejce, hnědý cukr, kukuřičný sirup, citronovou šťávu a vanilkový extrakt; směs přelijte přes směs ořechů.
Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte menší kus těsta na obdélník o rozměrech 25 x 30 cm; rozkrájejte ho na 10 proužků těsta o šířce 2,5 cm. Položte 5 proužků diagonálně na náplň, asi 2,5 cm od sebe, a poté zbývající proužky položte kolmo k prvnímu.
Okraje plechu na pečení zastřihněte proužky (odřezky můžete použít k prodloužení krátkých proužků). Přečnívající okraje přehněte, podložte a přitlačte prsty. Okraje a proužky těsta potřete smetanou k pečení. Dejte do lednice asi na 30 minut ztuhnout.
Předehřejte troubu na 190 °C a pečte koláč, dokud kůrka nezezlátne a náplň neztuhne, 40–45 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, alespoň 2 hodiny.