Dýňový cheesecake s karamelovou omáčkou

Hlasy: 6

Čas: 6 hodin a 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 10 – 12

Dýňový cheesecake s karamelovou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Perníkový dort

350 g rozdrobeného perník
1/2 hrnku drcených pekanových ořechů a více na servírování
6 lžic rozpuštěného másla
2 lžíce hnědého cukru
Špetka soli

Dýňová a tvarohová náplň

3 balení (každé po 220 g) smetanového sýra
450 g dýňového pyré
3 vejce, kategorie CO, pokojové teploty
1/4 hrnku zakysané smetany, pokojové teploty
1,5 šálku cukru
1 čajová lžička mleté skořice
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
Šlehačka, na podávání

Karamelová omáčka

1 hrnek hnědého cukru
1/2 šálku smetany ke šlehání
60 g másla
1 lžička vanilkového extraktu
1 čajová lžička soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýňové pyré, tvaroh, vejce, zakysaná smetana, krém, vanilkový extrakt, pekanové ořechy, hnědý cukr, krém dolce de leche, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Perníkový dortRozdrcený perník dejte do kuchyňského robotu a mixujte najemno. V míse smíchejte perník, pekanové ořechy, máslo a hnědý cukr; osolte. Vyložte touto směsí dno a boky dortové formy o průměru 25 cm. Nechte 30 minut vychladit.
PlnicíPomocí mixéru prošlehejte směs smetanového sýra do hladka. Smíchejte směs smetanového sýra s dýňovým pyré a poté postupně zašlehejte vejce a zakysanou smetanu. Snižte rychlost a zašlehejte cukr, skořici, vanilkový extrakt a muškátový oříšek.

Na připravený korpus rozetřete tvarohovou náplň a povrch uhlaďte silikonovou stěrkou. Formu s korpusem položte na plech a pečte v předehřáté troubě na 170 °C.

Pečte, dokud náplň neztuhne, asi 50 minut. Pokračujte v pečení s vypnutou troubou a mírně pootevřenými dvířky dalších 15 minut. Vyjměte cheesecake a položte jej na mřížku, aby zcela vychladl. Přikryjte cheesecake potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Slaná karamelová omáčkaVe středně velkém hrnci smíchejte hnědý cukr, smetanu, máslo, vanilkový extrakt a sůl. Vařte na středním plameni a pokud směs začne bublat, míchejte stěrkou 5–7 minut. Nechte vychladnout. Podávejte při pokojové teplotě.

Dýňový cheesecake nakrájejte na kousky a každý kousek posypte solí. karamelová omáčkaa ozdobte šlehačkou a pekanovými ořechy.

Dýňový tvarohový koláč lze připravit v jednotlivých tartletech.