Dýňový cheesecake v pomalém hrnci

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Pokrok kráčí kupředu po celé planetě a naše kuchyně se plní nejrůznějšími vychytávkami, které nám výrazně usnadňují život. Díky těmto pilným pomocníkům nemusí být dobrým kuchařem trávit hodiny u sporáku. Například příprava tohoto vynikajícího tvarohového dortu s použitím kuchyňského robotu a multifunkčního hrnce trvá pouhých 40 minut. Výsledkem je neuvěřitelně krémový dýňovo-kořeněný tvarohový dort na křupavém perníkovém těstě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

24 klasických perníkových sušenek (asi 160 g)
60 g másla, rozpuštěného a mírně vychladlého
680 g smetanového sýra pokojové teploty
1 hrnek dýňového pyré z konzervy
2 lžičky vanilkového extraktu
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
3 velká vejce, pokojové teploty
1 hrnek cukru
1,5 lžičky mleté skořice
1 hrnek šlehačky
Speciální vybavení: 6litrový multifunkční tlakový hrnec; dortová forma s odnímatelným dnem o průměru 18 cm

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, smetanový sýr, dýňové pyré, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Tvarohový koláčSušenky dejte do mísy kuchyňského robotu se špetkou soli a mixujte, dokud se nevytvoří jemná drobenka. Přidejte máslo a mixujte do hladka. Textura bude připomínat mokrý písek. Pevně je přitlačte ke dnu dortové formy a přesahujte je po stranách o 2,5 cm. Formu dejte zmrazit, zatímco připravujete náplň.
Vytřete mísu kuchyňského robotu a přidejte smetanový sýr, dýňové pyré, vanilkový extrakt, muškátový oříšek, vejce, ¾ hrnku cukru a 1 lžičku skořice. Mixujte do hladka, poté otevřete víko a dle potřeby seškrábněte po stranách. Směs nalijte do pánve na korpus.

Utrhněte velký kus alobalu, asi 46 cm dlouhý, a vložte formu na tvarohový dort doprostřed. Zabalte vnější stranu formy do alobalu, v případě potřeby jej přehněte přes boky a nechte odkrytý horní okraj formy. Alobal by měl být pouze na vnější straně formy. Utrhněte další kus alobalu, asi 60 cm dlouhý, a položte jej na pracovní plochu delší stranou k sobě. Přeložte ho napůl k sobě (podél delší strany) a poté znovu napůl, abyste vytvořili pás.
Do mísy multifunkčního hrnce nalijte 2 hrnky vody a nainstalujte speciální stojan, který je součástí spotřebiče. Umístěte formu na tvarohový koláč do středu alobalového pásu a poté ji zvedněte tahem za oba konce „pásu“ směrem nahoru. Formu opatrně spusťte na stojan v multifunkčním hrnci. V případě potřeby alobalový pás přeložte tak, aby se zcela vešel do mísy, ale nedotýkal se povrchu tvarohového koláče. Postupujte podle pokynů výrobce k zajištění víka a připravte vše k tlakovému vaření. Nastavte tlakový hrnec na vysoký tlak na 35 minut.
Po dokončení tlakového cyklu vypněte oheň a nechte páru přirozeně uvolňovat po dobu 25 minut. Po 25 minutách postupujte podle pokynů pro uvolnění páry, abyste zlikvidovali veškerou zbývající páru. Opatrně odemkněte a otevřete víko, abyste se vyhnuli zbývající páře. Pomocí alobalové pásky opatrně vyjměte cheesecake z mísy a položte jej na chladicí mřížku.

Odstraňte alobal z formy a poté pomocí papírových utěrek osušte přebytečnou tekutinu ze stran a povrchu cheesecaku. Pomocí malé zkosené stěrky nebo špičky loupacího nože uvolněte boky cheesecaku od formy.
Nechte dort asi 1 hodinu při pokojové teplotě, dokud téměř úplně nevychladne. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice, dokud cheesecake úplně neztuhne, alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Jakmile cheesecake ztuhne, odstraňte potravinovou fólii a malou stěrkou nebo špičkou loupacího nože znovu uvolněte okraje cheesecaku od formy. Sejměte vnější kroužek z formy a přendejte ho na servírovací talíř. Navrch potřete šlehačkou. V malé misce prošlehejte zbývající 1/4 hrnku cukru a 1/2 lžičky skořice. Před krájením posypte vrch cheesecaku skořicovým cukrem.

Recept dýňový tvarohový koláč s perníkovým základem.