Dýňová polévka pyré v pomalém hrnci

Hlasy: 1

Jak připravit dýňovou polévku v pomalém hrnci

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tato bohatá, dýňová pyré polévka vás zahřeje a zvedne náladu i v tom nejchladnějším podzimním počasí. Dýni uvařte s mrkví, celerem, cibulí a kořením v kuřecím vývaru v pomalém hrnci. Poté ji rozmixujte v mixéru. Skvělým nápadem je polévku zředit hustou smetanou. Dodá jí sametovou, krémovou texturu a smetana také zvyšuje vstřebávání beta-karotenu, který se nachází v dýni a mrkvi. Dýňovou polévku podávejte s restovanými žampiony, křupavou pancettou, jarní cibulkou a lžící zakysané smetany.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polévka

7 šálků dýně hokkaido, nakrájené na 2,5cm kousky (asi 1 kg dýně)
150 g pancetty, nakrájené na 1cm kousky.
4 velké listy šalvěje, nasekané
2 střední mrkve, nakrájené na 2,5cm kousky.
1 stonek celeru, nakrájený na 2,5cm kousky.
Půlka střední cibule, nakrájená na 2,5cm kousky.
0,5 lžičky mletého kmínu
3 šálky kuřecího vývaru
1 hrnek smetany, volitelné
Speciální vybavení: multifunkční hrnec o objemu 6-8 litrů; tyčový mixér

Polevy

240 g malých žampionů s oříznutými stopkami, nakrájených na plátky silné 0,3 cm.
Špetka mletého kmínu
Zakysaná smetana nebo plnotučný řecký jogurt zředěný 1–2 lžícemi vody do tekuté konzistence
Nasekaná čerstvá pažitka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, mrkev, celer, kmín, šalvěj, pancetta

Příprava pokrmu podle receptu:

Uvařte si polévkuNastavte pomalý hrnec o objemu 6 litrů na středně vysokou teplotu a talíř vyložte papírovými utěrkami. Do pomalého hrnce vložte pancettu a za občasného míchání vařte asi 8 minut, dokud pancetta nezkřupavá a tuk se nerozpustí. Pancettu přendejte děrovanou lžící na talíř vyložený papírem. Sceďte tuk z pánve a ponechte si 2 polévkové lžíce.
Do pomalého hrnce přidejte šalvěj, mrkev, celer, cibuli, kmín, 2 čajové lžičky soli a 1/4 čajové lžičky černého pepře a za stálého míchání vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut. Přidejte dýňový a kuřecí vývar. Postupujte podle pokynů výrobce, zavřete víko a připravte pomalý hrnec. Nastavte tlakový hrnec na vysoký tlak a vařte 25 minut.

Po dokončení cyklu tlakového hrnce postupujte podle pokynů výrobce pro rychlé uvolnění tlaku a počkejte na dokončení cyklu rychlého uvolnění. Opatrně, abyste se neopařili zbývající párou, odemkněte a otevřete víko. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte polévku do hladka. Přidejte smetanu nebo vodu, abyste polévku zředili na požadovanou konzistenci. Dochutíme solí a pepřem.
Mezitím si připravte polevu.Ve středně velké pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni 1 lžíci vyškvařeného tuku z pancetty. Přidejte houby, kmín a velkou špetku soli. Za občasného míchání vařte, dokud houby nepustí veškerou tekutinu, nezhnědnou a nebudou lehce křupavé, 10–20 minut. Vyjměte houby a dejte stranou na posypání.
Nalijte polévku do misek a podávejte s křupavou pancettou, houbami, zakysanou smetanou a cibulí.

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Multifunkční hrnec / Předkrmy / Polévky / Krémové polévky / Dýňové pokrmy / Dýňové polévky / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty