Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Chřestový a sýrový koláč - podrobný recept.

Složení:

• 500 g chřestu, oříznutých tuhých stonků
• 1 plát (250 g) mraženého listového těsta, rozmraženého
• Pšeničná mouka na posypání
• 1 lžíce hrubě strouhaného sýra Fontina (přibližně 90 g)
• 1 hrnek hrubě nastrouhaného sýra Comté nebo Gruyère (asi 90 g)
• 1 lžíce nasekané šalotky
• 2 žloutky
• 3 lžíce plnotučného mléka
• 1/8 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
• 2 lžičky olivového oleje
• 1/2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

chřest, listové těsto, mouka, Sýr Fontina, Sýr Comté, šalotka, vejce, mléko, muškátový oříšek, citronová kůra

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Naplňte velkou mísu studenou vodou a ledem. Nalijte 2,5 cm vody do pánve a přiveďte k varu. Přidejte chřest a vařte 2–5 minut, v závislosti na tloušťce chřestu. Sceďte vodu a přendejte chřest do misky s ledem, aby se zastavil, sceďte a osušte. Předehřejte troubu na 200 °C.
Krok 2
• Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše na obdélník o rozměrech 25 x 40 cm. Těsto položte na plech vyložený pečicím papírem a propíchejte do něj vidličkou. Pečte dozlatova, asi 12 minut. Nechte mírně vychladnout.
Krok 3
• Mezitím v míse smíchejte oba sýry, šalotku, žloutky, mléko a muškátový oříšek. Osolte a opepřete. Sýrovou směs rovnoměrně rozetřete na těsto a nechte na každém okraji 2,5 cm okraj. Chřest promíchejte s olivovým olejem, 1/4 lžičky soli a opepřete dle chuti. Chřest rozložte na koláč a vložte do trouby. Pečte dozlatova, 15–20 minut. Koláč posypte citronovou kůrou.

Hlasy: 11