Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento koláč se peče z připraveného plátu listového těsta, který se rozválí a naplní nakrájenou řepou a chřestem. Vrcholem tohoto těsta je však cibulové pyré, karamelizované v másle a tymiánu. Cibulové pyré rozetřete na těsto a navrch dejte předpečenou řepu, chřest a tymián. Hotový koláč je křupavý a plný křehké a zdravé zeleniny. Ještě teplý posypte rozdrobeným kozím sýrem. Posypání čerstvou pažitkou dotváří výrazný vzhled tohoto neobvyklého pečiva.

Složení:

• Půl svazku tenkého chřestu, očištěného a nakrájeného na 7cm kousky.
• 3 řepy
• 2 lžíce (30 g) másla
• 1 cibule, nakrájená na tenké půlkroužky
• 2 lžičky nasekaného čerstvého citronového tymiánu (nebo obyčejného tymiánu)
• 1 plát mraženého listového těsta (polovina balení 0,5 kg), rozmrazený
• 1 velké vejce, lehce rozšlehané
• 2 lžíce olivového oleje
• 60 g rozdrobeného kozího sýra
• 1 lžíce nasekané pažitky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

listové těsto, chřest, řepa, kozí sýr, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Řepu dejte do malé zapékací misky a zalijte ji asi 1,5 cm vody. Přikryjte alobalem a pečte, dokud řepa nebude snadno propíchnutelná špičkou nože, 1 až 1,5 hodiny. Řepu přendejte na talíř a nechte vychladnout. Řepu oloupejte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé klínky.
Krok 2
• Mezitím rozehřejte máslo na středně velké pánvi na středním plameni. Přidejte cibuli, 2 lžíce vody, 1 lžičku tymiánu, velkou špetku soli a pár mletých černých pepřů. Vařte za občasného míchání, dokud cibule nezměkne a nezkaramelizuje se, 20–25 minut. V případě potřeby přidejte 1–2 lžičky vody. Cibulovou směs přendejte do kuchyňského robotu a rozmixujte do hladka. Nechte vychladnout.
Krok 3
• Na plechu s pečicím papírem rozválejte listové těsto na obdélník o rozměrech 22 x 28 cm. Pečicí papír i s těstem přendejte na plech. Malým nožem vyřízněte po celém obvodu obdélníku okraj o šířce 2,5 cm. Okraj potřete rozšlehaným vejcem. Do středu plechu rozetřete cibulové pyré.
Krok 4
• V misce smíchejte řepu, chřest, olivový olej, zbývající 1 lžičku tymiánu, 1/2 lžičky soli a špetku mletého černého pepře. Rozetřete na cibulové pyré.
Krok 5
• Pečte koláč, dokud těsto nezezlátne a chřest nezměkne, 30–35 minut. Posypte kozím sýrem a pažitkou. Podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.

Hlasy: 1