Pánve a jejich typy

Výběr pánve do vaší kuchyně je klíčový. Kulinářské technologie se neustále vyvíjejí a na trhu jsou nyní k dispozici nové pánve, na kterých se vaří snadněji a snadněji se čistí. Tradiční litinové nádobí však zůstává stejně oblíbené a milované domácími kuchaři.

Pánve s nepřilnavým povrchem

Tyto skvělé pánve jsou ideální pro profesionální i amatérské kuchaře. Nepřilnavý povlak umožňuje snadné odstranění zbytků jídla během čištění. Největší výhodou však je, že při vaření vyžadují minimum oleje nebo tuku, což je nepochybně velmi zdravé. Významnou nevýhodou je, že se nepřilnavý povlak snadno poškodí při míchání jídla kovovými špachtlemi nebo lžícími. Tento povlak se také opotřebovává při pravidelném mytí v myčce nádobí.

Povlak na nepřilnavých pánvích je chemická látka zvaná teflon neboli fluoroplast. Existuje mnoho protichůdných názorů na to, zda je používání takového nádobí k vaření škodlivé. Studie z roku 2007 v časopise Psychology Today však zjistila, že tento povlak nepředstavuje pro lidské tělo žádnou škodu.

Pánve bez nepřilnavého povlaku

Přestože existují důkazy o tom, že nádobí s nepřilnavým povrchem nepředstavuje žádná zdravotní rizika, ekologové doporučují se těmto předmětům při vaření vyhýbat. Pánve bez nepřilnavého povrchu jsou mnohem dražší, ale také déle vydrží. Jídlo se navíc lépe ohřívá, protože mezi pánví a zdrojem tepla není žádná bariéra, jako je například nepřilnavý povrch. Nevýhodou těchto pánví je, že se obtížněji čistí. Takové pánve a rendlíky se vyrábějí z mědi, tvrzeného skla a dokonce i porcelánu.

Litinové pánve

Litinové pánve, které známe z dětství, jsou obvykle velmi těžké a po uvaření si dlouho udržují teplo. I když se obtížně čistí, jejich velkou výhodou je, že se dobře zahřívají. Používání litinových pánví je navíc prospěšné pro ty, kteří trpí nedostatkem železa. Nedávné studie ukázaly, že používání nepřilnavých pekáčů a pánví vedlo k nárůstu počtu lidí trpících nedostatkem železa. A největší výhodou litinových pánví je jejich odolnost. Mohou vydržet až 70 let i déle. Babičky je často předávají svým vnučkám jako trvalou památku.