Humr Wellington

Hlasy: 2

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Toto je variace anglického hovězího Wellingtonu, kde se místo masa používají šťavnaté humří ocasy. Humří ocasy se spolu s dušeným špenátem a aromatickými houbami zabalí do listového těsta a upečou, čímž vznikne sofistikovaný pokrm pro zvláštní příležitosti. Použijte kupované listové těsto. Rozválejte ho, navrstvete na něj zvlášť uvařený špenát na másle s česnekem a citronem a restované houby. Na náplň položte humří ocas. Napíchněte ho na dřevěnou špejli, aby se během pečení nekroutil. Hotové humří rolky se nakrájejí a podávají.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 syrové humří ocasy v krunýři (každý 220 g), rozmrazené
90 g nesoleného másla
1 balení (280 g) mraženého nasekaného špenátu, rozmraženého a vymačkaného
2 stroužky česneku, jemně nasekané
Kůra z půlky citronu (asi 1 lžička) + klínky na servírování
1 balení (110 g) směsi krájených žampionů
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
2 pláty mraženého listového těsta (z 500g balení), rozmražené
1 velké vejce, rozšlehané
Speciální vybavení4 dřevěné špízy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: humr, humr, houby, špenát, listové těsto, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C, položte mřížku na plech a dejte stranou. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou.
Ocasy humra vložte do velké žáruvzdorné mísy, zalijte je vroucí vodou a nechte odstát, dokud se krunýře nezačnou zbarvovat do růžova, asi 4 minuty.

Kuchyňskými nůžkami odřízněte krunýř a odstraňte ho z masa. Podél každého ocasu zapíchněte dřevěnou špejli, aby humr zůstal plochý a během pečení se nesvinoval. Ocasy dejte stranou.
Ve středně velké misce vhodné do mikrovlnné trouby rozpusťte 4 lžíce másla v 30sekundových intervalech po dobu asi 1 minuty. Přidejte špenát, česnek, citronovou kůru, velkou špetku soli a trochu čerstvě mletého černého pepře; dejte stranou.
Na středně velké nepřilnavé pánvi rozpusťte na středně vysokém plameni zbývající 2 lžíce másla. Přidejte houby, tymián, špetku soli a trochu čerstvě mletého černého pepře a za občasného míchání vařte, dokud houby nezměknou a nezačnou hnědnout, asi 5 minut.
Každý plát listového těsta rozválejte na čtverec o straně 27,5 cm. Na každý plát rozetřete polovinu špenátové směsi a posypte polovinou žampionů. Každý plát rozkrojte napůl a vytvořte 4 obdélníky. Na jeden konec každého obdélníku rovnoběžně s krátkou hranou umístěte humří ocas. Těsto s náplní a humrem srolujte do rolády a položte ji na připravený plech. Těsto potřete rozšlehaným vejcem.
Pečte dozlatova, 20–25 minut. Vyjměte špejle, rohlíky nakrájejte na šířku na kousky a podávejte s klínky citronu.

Kategorie:

recept / Recepty pro dva / Slavnostní jídla / Valentýn / Předkrmy / Rybí předkrmy / / Food Network - recepty / Evropská kuchyně / Anglická kuchyně

Podobné recepty