Galbi: grilovaná hovězí žebra v korejském stylu

Hlasy: 1

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Galbi (v korejštině „žebra“) jsou marinovaná, grilovaná vepřová žebírka. Vyrábějí se z hovězích krátkých žeber s dostatkem masa. Před grilováním se žebra několik hodin marinují v marinádě vyrobené ze sójové omáčky, vína na vaření, hnědého cukru, sezamového oleje, jakéhokoli rostlinného oleje a česneku. Tato směs dodá masu úžasnou asijskou sladkou a kořeněnou chuť. Grilování marinovaných žeber trvá jen pár minut z každé strany. V Koreji se galbi obvykle jí s rýží nebo zabalené v listech hlávkového salátu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek sójové omáčky
0,5 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku hnědého cukru
1/4 šálku vína na vaření
2 lžíce sezamového oleje
2 lžíce rostlinného oleje
4 stroužky česneku, rozdrcené
1,8-2,2 kg hovězích žeber s masem, tloušťka 0,8 cm, s mramorovanými žilkami

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sójová omáčka, cukr, hnědý cukr, červené víno, sezamový olej, česnek, hovězí žebra

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte sójovou omáčku, krystalový cukr, hnědý cukr, víno, sezamový olej, rostlinný olej a česnek. Přidejte hovězí žebra a promíchejte, aby se obalila marinádou. Přikryjte a dejte na 3–4 hodiny do lednice (nemarinujte příliš dlouho, jinak maso vyschne).
Předehřejte gril na vysokou teplotu. Vyjměte žebra z marinády a opékejte je asi 2–3 minuty z každé strany (nebo méně, pokud jsou tenčí než 0,8 cm).

Autor receptu - Aloha Kitchen - restaurace s havajskou kuchyní, Mesa, Arizona, USA

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Grilované maso / Asijská kuchyně / Korejská kuchyně

Podobné recepty