Těstoviny Carbonara s karamelizovanou cibulí

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 596, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 60 G., vlákno 3 G., cholesterol 189 mg, sodík 456 mg, cukr 4 G.

Karamelizovaná cibule dodává těstovinám lahodnou sladkou chuť, dokonale vyváženou slanými kousky smažené pancetty. A jemná, krémová omáčka s Gruyère a parmazánem dělá z tohoto pokrmu opravdovou sýrovou lahůdku. V neposlední řadě je nezbytný černý pepř. Pro plnou chuť by měl být čerstvě mletý i hrubě mletý. Posypte jím uvařené těstoviny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžičky olivového oleje
110 g tenkých plátků pancetty, nakrájených na kousky
1 velká nebo 2 malé žluté cibule, nakrájené na tenké půlkroužky
2 stroužky česneku, rozdrcené
3/4 lžičky hrubé soli + více dle chuti
3/4 šálku strouhaného Gruyère
2/3 hrnku šlehačky
0,5 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
0,5 lžičky strouhané citronové kůry (z půlky citronu)
4 velká vejce
450 g těstovin rigatoni mezzi
Hrubě mletý černý pepř
2 lžíce nasekané pažitky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny rigatoni, pancetta, Sýr Gruyère, krém, citronová kůra, cibule

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte pancettu a smažte ji dozlatova a do křupava, asi 8 minut. Vyjměte pancettu z pánve a nechte ji vychladnout.
Přidejte cibuli do pánve a smažte dozlatova a lehce zkaramelizujte, 10 minut. Přidejte česnek a 1/2 lžičky soli a smažte další 2 minuty. Dejte stranou a nechte trochu vychladnout. Ve velké míse smíchejte Gruyère, smetanu, parmazán, citronovou kůru, vejce a zbývající 1/4 lžičky soli.

Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou na vysokém plameni. Přidejte těstoviny a vařte za občasného míchání, dokud nebudou al dente, 8–10 minut. Sceďte a ponechte si 1 hrnek vody, ve které se vařily.
Do pánve přidejte těstoviny spolu s cibulí, smetanovou omáčkou, 1/4 hrnku odložené vody od těstovin a pancettou. Míchejte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a neobalí těstoviny, v případě potřeby přidávejte vodu, asi 2 minuty (omáčku nepřivádějte k varu).
Těstoviny okořeňte pepřem. Přendejte do velké, široké servírovací mísy. Posypte pažitkou a podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pánev / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Zelenina a houby / Food Network - recepty

Podobné recepty