Těstoviny Carbonara se slaninou a smetanou

Hlasy: 6

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Místo tradičních špaget použijte na tyto těstoviny Carbonara těstoviny penne. Jejich trubicovitý tvar jim umožňuje absorbovat ještě více lahodné omáčky, což z tohoto pokrmu dělá skutečně příjemný zážitek. Těstoviny se uvaří al dente a smíchají se smaženou pancettou, strouhaným parmazánem a směsí vajec a smetany tak rychle a energicky, že se omáčka nesrazí, ale stane se hladkou a krémovou. S minimem ingrediencí získáte autentické italské těstoviny, které nikdy nevyjdou z módy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g suchých těstovin penne (peří)
450 g pancetty, nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm.
6 vajec, pokojové teploty
0,5 hrnku smetany ke šlehání, pokojové teploty
1 a 1/4 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
4 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny penne, Parmazán, vejce, krém, pancetta, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou pánev na sporáku. Přidejte pancettu a smažte ji dozlatova a křupava, asi 5 minut. Ochuťte černým pepřem a odstavte z plotny.
Ve středně velké míse prošlehejte vejce se smetanou. Osolte a opepřete. Vmíchejte téměř všechen parmazán, 2 lžíce si nechte na ozdobu.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu 6 litrů osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je al dente, asi 8–10 minut. Těstoviny sceďte v cedníku. Neoplachujte; chcete zachovat škrobovitost těstovin, aby lépe absorbovaly omáčku. Dokud jsou těstoviny ještě horké, vraťte je do hrnce. Přidejte opečenou pancettu a dobře promíchejte.
Přidejte smetanovou směs a těstoviny jí zcela obalte. Je důležité pracovat rychle, dokud jsou těstoviny ještě horké, aby se smetanová směs uvařila, ale nesrazila. Vmíchejte zbývající parmazán a jemně nasekanou petrželku a podávejte.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Vejce a mléčné výrobky / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty