Plněné brambory "Carbonara" v troubě
Hlasy: 1
Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 898, celkový tuk 51 G., nasycené tuky 27 G., bílkoviny 57 G., sacharidy 54 G., vlákno 4 G., cholesterol 298 mg, sodík 1831 mg, cukr 5 G.
Kalorie 898, celkový tuk 51 G., nasycené tuky 27 G., bílkoviny 57 G., sacharidy 54 G., vlákno 4 G., cholesterol 298 mg, sodík 1831 mg, cukr 5 G.
Pokud milujete drobivé brambory, je tohle perfektní volba! Tyto plněné brambory se připravují ve stylu carbonary. Každá brambora je plněná krémovou bramborovou kaší, kousky slaniny, lepkavým parmazánem, jarní cibulkou a smaženým vejcem s tekutým žloutkem. Je důležité brambory podávat ihned, protože žár brambor žloutek ztuhne.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 střední brambory, důkladně omyté a osušené (asi 1,3 kg)
- 4 proužky slaniny
- 3/4 hrnku lehké smetany (10 %)
- 3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky (bílá část oddělená od zelené)
- 80 g jemně nastrouhaného parmazánu (asi 3 hrnky)
- 4 velká vejce, pokojové teploty
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vložte rošt do prostřední části trouby a předehřejte troubu na 200 °C.
- Brambory propíchejte ze všech stran vidličkou a ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon 15–20 minut, přičemž každou bramboru několikrát otočte. Brambory jsou hotové, když špejle nebo špejle snadno propíchnou dužinu. Nechte je 5 minut vychladnout.
- Mezitím dejte slaninu do velké nepřilnavé pánve a smažte ji na středním plameni, jednou otočte, dokud nebude křupavá, asi 5 minut z každé strany. Slaninu přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapala (vypuštěný tuk nechte v pánvi), poté slaninu nadrobno nasekejte.
- Vraťte pánev s tukem na střední teplotu a vmíchejte smetanu, špetku soli a 1/2 lžičky černého pepře. Vařte za stálého míchání, dokud se omáčka neprohřeje a nezhoustne; poté sejměte z plotny.
- Ostrým nožem udělejte podélný zářez uprostřed každé brambory. Opatrně odstraňte dostatek dužiny, aby uvnitř zůstala stěna silná 1,2 cm. Asi 1/2 hrnku dužiny si odložte na další použití a zbývající dužinu přidejte do misky spolu se smetanovou omáčkou, bílými částmi jarní cibulky, polovinou slaniny, velkou špetkou soli a 60 ml parmazánu. Rozmačkejte šťouchadlem na brambory do hladka. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Bramborové slupky položte na plech. Rovnoměrně na ně rozetřete bramborovou kaši. Do každé brambory udělejte velký důlek, dostatečně hluboký, aby se do něj vešlo vejce, a do každého rozklepněte vejce. Brambory pečte, dokud vejce nezačnou tuhnout, asi 10 minut.
- Vyjměte brambory a posypte vejce zbývajícím 1/2 hrnkem parmazánu. Zapněte troubu na gril a pečte, přičemž brambory pečlivě sledujte, dokud bílky neztuhnou, 3 až 5 minut. Před podáváním posypte každou bramboru jarní cibulkou a zbývající slaninou a ihned podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
