Steak a brambory plněné modrým sýrem
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 670, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 49 G., sacharidy 45 G., vlákno 3 G., cholesterol 107 mg, sodík 669 mg, cukr - G.
Kalorie 670, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 49 G., sacharidy 45 G., vlákno 3 G., cholesterol 107 mg, sodík 669 mg, cukr - G.
Hovězí steak opečte na pánvi a podávejte s bramborami a polevou z modrého sýra. Pokrm bude vypadat lákavěji, pokud brambory podáváte celé, pečené. Nejlepší jsou velké odrůdy, jako je Russet Burbank. Ohřívejte je v mikrovlnné troubě do zpola uvařené a poté je pečte v troubě dozlatova. Před podáváním položte uvařené brambory na talíř se steakem, udělejte nahoře zářez a navrch dejte lahodnou polevu z měkkého modrého sýra, zakysané smetany a čerstvých bylinek.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,7 kg mramorovaného hovězího steaku z kýty (horní části stehna), bez kosti, o tloušťce přibližně 4 cm.
- 4 střední brambory odrůdy Russet Burbank
- 1 lžíce olivového oleje, plus navíc na vymazání
- 90 g měkkého sýra s modrou plísní (asi 3/4 hrnku)
- 3 lžíce zakysané smetany
- 3/4 šálku nasekané čerstvé petrželky, pažitky a/nebo zelené cibulky
- 1 šalotka, nakrájená, nebo 2 lžíce nakrájené červené cibule
- 0,5 šálku rubínového portského nebo červeného vína
- 1 hrnek lehce osoleného hovězího vývaru
- 3 lžíce studeného másla
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, brambor, šalotka, modrý sýr, zakysaná smetana, červené víno, zelená cibulka, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 220 °C.
Brambory propíchejte vidličkou a pečte v mikrovlnné troubě, dokud nebudou snadno propíchnutelné, ale uprostřed stále mírně pevné, asi 12 minut. Potřete brambory olivovým olejem a pečte je přímo na roštu trouby, dokud nebudou uvnitř měkké a zvenku křupavé, asi 10 minut. Udržujte brambory v teple. - Steak osolte, opepřete a potřete 1 lžící olivového oleje. Rozehřejte litinovou pánev na středním plameni. Posypte pánev 1/2 lžičkou soli a pokapejte olivovým olejem. Přidejte steak a položte na něj další těžkou pánev; smažte dozlatova, 4 minuty. Otočte steak, vraťte závaží a smažte na druhé straně 3 minuty. Snižte plamen na minimum, sejměte horní pánev a smažte 1–4 minuty pro medium-rare. Přendejte na talíř a nechte maso odpočinout.
- Vraťte pánev na středně vysoký plamen, přidejte šalotku a portské víno a vařte do zhoustnutí, asi 4 minuty. Vmíchejte vývar a šťávu ze steaku a vařte 5 minut, poté vmíchejte máslo.
- V míse smíchejte nivu, zakysanou smetanu a bylinky. Bramboru nařízněte, otevřete ji a navrch rozetřete směs nivy. Steak nakrájejte a podávejte s bramborami a omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
