Carbonara "Cacio e Pepe"

Hlasy: 2

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tyto těstoviny kombinují dvě oblíbené italské těstoviny – carbanara a cacio e pepe (sýr a černý pepř). Kromě zapékaných těstovin obsahuje pokrm smaženou pancettu, hrubě mletý černý pepř, strouhaný parmazán a ovčí sýr pecorino, a také zelený hrášek, které těstovinám dodávají svěží rostlinnou chuť. Kombinace černého pepře, sýra a pancetty je prostě úžasná. Tající sýry v kombinaci s máslem vytvářejí viskózní, krémovou omáčku, která těstoviny obalí. Skvělý domácí pokrm, který si zamiluje každý!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g těstovin s hřebenatkami nebo jiných zakřivených těstovin
2 lžíce extra panenského olivového oleje
150 g pancetty, nakrájené na kostičky
1,5 lžičky hrubě mletého černého pepře
2 hrnky strouhaného parmazánu, plus dle chuti navíc na servírování
1 hrnek strouhaného sýra pecorino
2 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
2 hrnky mraženého zeleného hrášku, rozmraženého

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny, pancetta, Parmazán, Sýr Pecorino Romano, hrášek

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu na vysokém plameni. Vařte těstoviny 8 minut, nebo o 2 minuty kratší dobu, než je doporučeno na obalu. Důkladně sceďte a dejte stranou 1,5 hrnku vody z vaření.
Mezitím rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Přidejte olivový olej a pancettu. Za častého míchání dřevěnou lžící vařte, dokud pancetta nezkřupavá, asi 10 minut. Přidejte černý pepř a za častého míchání vařte, dokud nezavoní. Přidejte 1/2 hrnku vody z těstovin a seškrábněte ze dna všechny opečené kousky. Přidejte uvařené těstoviny a posypte parmazánem.

Přidejte dalších 0,5 hrnku vody z těstovin a míchejte, aby se těstoviny a sýr obalily. Přidejte pecorino a máslo a míchejte, aby vznikla lehká, krémová sýrová omáčka. Přidejte zelený hrášek a vařte, dokud se neprohřeje. V případě potřeby přidejte více vody, aby se omáčka zředila. Podávejte posypané extra parmazánem.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty