Špagety Caccio a Pepe

Hlasy: 1

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Caccio e pepe (italsky) cacio e pepe (Sýr a pepř) jsou oblíbené římské těstoviny, které se snadno připravují pouze ze čtyř jednoduchých ingrediencí, které najdete téměř v každé kuchyni: makaróny, olivový olej, sýr a černý pepř. Navzdory jednoduchým ingrediencím existuje nespočet způsobů, jak tyto těstoviny připravit, téměř tolik, kolik je kuchařů v Itálii! V tomto receptu dodává olivový olej těstovinám příjemnou bylinkovou chuť, zatímco parmazán a sýr pecorino chuť dotvářejí a dodávají nádech umami. Pokud nemáte po ruce parmazán, můžete ho zcela nahradit sýrem pecorino, stačí do vody s těstovinami přidat o jednu lžičku méně soli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g špaget nebo jiných tenkých dlouhých těstovin
1/4 hrnku olivového oleje
1 hrnek strouhaného sýra Pecorino Romano, plus navíc na servírování
0,5 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, Sýr Pecorino Romano, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu 6 litrů vody na vysokém plameni a přidejte 4 lžíce soli. Vhoďte těstoviny do vody. Po 1 minutě, kdy těstoviny začnou měknout, je promíchejte, aby se nepřilepily, a poté je zcela ponořte.
Vařte za občasného míchání podle návodu na obalu, dokud těstoviny nezměknou. Po uvaření slijte 2 hrnky vody, ve které se vařily, a dejte stranou. Těstoviny nechte scedit v cedníku.

Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej, poté přidejte 2 lžíce černého pepře a opékejte, dokud papriky nezačnou pálit a vonět, asi 30 sekund. Vmíchejte 1/2 hrnku vody z těstovin, poté těstoviny a promíchejte.
Sejměte pánev z plotny a přidejte pecorino a parmazán. Důkladně míchejte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezíská krémovou konzistenci. Pokud omáčka vyschne, bude hrudkovitá nebo se těstoviny slepí, přidejte další vodu, vždy po 1/4 hrnku, a důkladně míchejte, dokud omáčka nedosáhne krémové konzistence. Omáčka s chladnutím těstovin zhoustne. Pokud chcete omáčku dále zředit, přidejte trochu více vody z těstovin. Možná nebudete potřebovat všechnu vodu.
Podávejte ihned, posypané dalším sýrem pecorino a černým pepřem.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Hlavní chody / Těstoviny / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty