Těstoviny se sýrem a pepřem "Cacio e Pepe"

Hlasy: 4

Fotografie pokrmu: Ryan Liebe

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Těstoviny se sýrem a pepřem "Cacio e Pepe" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

350 gr. bucatini nebo linguine těstoviny
1 lžíce černého pepře
1/4 hrnku olivového oleje
110 g jemně nastrouhaného Sýr Pecorino Romano

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny bucatini, těstoviny linguine, černý pepř, Sýr Pecorino Romano

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké, hluboké pánvi přiveďte k varu 2400 ml (asi 10 šálků) vody. Přidejte 1 lžíci soli a těstoviny a vařte do stavu al dente (o 1–2 minuty kratší, než je uvedeno na obalu).

Mezitím přendejte pepř do malého plastového sáčku se zipem a hrubě ho rozdrťte plochou stranou paličky na maso nebo dnem pánve. Pepř prosejte přes jemné síto; budete potřebovat pouze velké kousky, které v sítu zůstanou.

V malé pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte papriku a restujte 1–2 minuty, dokud nezačne syčet. Nechte mírně vychladnout a poté přendejte do velké mísy.
Pomocí kleští přendejte těstoviny z vroucí vody do misky s pepřovým olejem a 2 lžícemi vody, ve které se vařily. (Vod, ve které se těstoviny vařily, si uschovejte v hrnci.) Těstoviny promíchejte, dokud se neobalí olejem. Nechte mírně vychladnout – 1–2 minuty. (Pokud jsou těstoviny příliš horké, sýr bude spíše mastný než sametový.)

Do misky s těstovinami přidávejte sýr ve třech dávkách, pokaždé dobře promíchejte a přidejte několik lžic odložené vody z vaření; před přidáním dalšího sýra se ujistěte, že se většina sýra roztavila. Pokračujte v přidávání vody z hrnce, po několika lžících, dokud těstoviny nebudou obaleny hustou krémovou omáčkou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty