Těstoviny s černým pepřem a sýrem pecorino

Hlasy: 4

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Tento vynikající pokrm se připravuje z těstovin tagliatelle ve voňavé krémové omáčce s černým pepřem a sýrem pecorino. Vzhledem k tomu, že černý pepř je jednou z hlavních ingrediencí tohoto pokrmu, je důležité použít vysoce kvalitní pepř, který rozdrtíte v hmoždíři nebo mlýnku na koření. Ina Garten doporučuje indický pepř tellicherry, který má silnější a bohatší chuť. Posypte dalším strouhaným sýrem a vychutnejte si bohatou chuť těstovin.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

220 g suchých italských vaječných těstovin, například tagliatelle
1 lžíce černého pepře (Tellicherry)
1 hrnek čerstvě strouhaného sýra pecorino (110 g) + navíc na servírování
2 lžíce smetany ke šlehání
1 lžíce nesoleného másla
2 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vaječné nudle, černý pepř, Sýr Pecorino Romano, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Pepř dejte do hmoždíře a rozemlejte je, dokud nezískáte směs hrubých a jemných kousků. Pepř můžete také namlít v malém mlýnku na koření nebo mlýnku na kávu. Dejte stranou.
Naplňte velký hrnec s tlustým dnem vodou a přiveďte ji k varu na vysokém plameni. Přidejte 1 lžíci soli, přidejte těstoviny a vařte podle pokynů na obalu, dokud nebudou al dente. Nalijte 1 hrnek vody, ve které se těstoviny vařily, do odměrky a dejte stranou. Těstoviny sceďte v cedníku a vraťte je do hrnce, aniž byste čekali, až voda odteče.

Těstoviny rychle promíchejte na velmi mírném ohni s 1/2 hrnkem strouhaného pecorina, mletým černým pepřem, smetanou, máslem, petrželkou a 1 lžičkou soli. Pokud se těstoviny zdají suché, přidejte trochu odložené vody, ve které se vařily. Vypněte oheň a vmíchejte 1/2 hrnku pecorina. Ihned podávejte s extra strouhaným pecorinem.

Kategorie: