Špagety Carbonara s kuřecím masem

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Špagety carbonara jsou lahodné italské těstoviny v jemné vaječné omáčce s dostatkem strouhaného parmazánu a křupavými kousky pancetty. Jsou ještě sytější, pokud tradiční ingredience doplníte trhaným kuřecím masem. V tomto receptu můžete použít zbytky grilovaného kuřete, které natrháte dvěma vidličkami. Kuře se přidává úplně na konec spolu se špagetami uvařenými al dente a vše se prohřívá na pánvi, dokud se chutě nespojí. Omáčku nenechte vařit, aby se vejce nesrazila a omáčka zůstala hladká.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g špaget
2 lžičky olivového oleje
110 g tenkých plátků pancetty, nakrájených na kousky
2 lžičky drceného česneku
2,5 šálku šlehačky
1 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
8 velkých žloutků
1/4 šálku nasekaných čerstvých bazalkových lístků
1/4 šálku nasekaných čerstvých petrželových lístků
1 trhané kuře z rožně (4 hrnky)
0,5 hrnku nasekaných vlašských ořechů, opečených
1 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, kuře, vlašské ořechy, citronová kůra, Parmazán, vejce, krém, pancetta, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte pancettu a česnek a smažte dozlatova, asi 8 minut. Nechte mírně vychladnout.
Ve velké míse prošlehejte smetanu, sýr, žloutky, bazalku a petrželku.

Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou na vysokém plameni. Přidejte špagety a vařte za občasného míchání, dokud nebudou al dente, asi 10 minut. Sceďte.
Přidejte kuře do pánve s pancettou a promíchejte, aby se kuře rovnoměrně obalilo. Poté přidejte směs špaget a smetany a míchejte na středním plameni, dokud se kuře neprohřeje a špagety se neobalí hustou omáčkou, asi 4 minuty (nenechte omáčku vařit, jinak se vejce smaží). V případě potřeby osolte a opepřete (pancetta pravděpodobně potřebnou sůl dodá). Těstoviny přendejte do velké, široké servírovací mísy. Posypte vlašskými ořechy a citronovou kůrou a podávejte.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Hlavní chody / Těstoviny / Pták / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty