Těstoviny Carbonara
Hlasy: 7
Čas: 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6
Toto klasické italské jídlo se skládá z omáčky ze syrových vajec a parmazánu, podávané na špagetách a krásně doplněné křupavými kousky pancetty.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g suchých špaget
- 110 g pancetty nebo slaniny, nakrájené na kostičky nebo malé proužky
- 1 hrnek strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 jemně nasekané stroužky česneku
- 2 vejce kategorie CO
- Čerstvě mletý černý pepř
- 1 hrst nasekané čerstvé petrželky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, pancetta, slanina, vejce, Parmazán, česnek, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody, přidejte těstoviny a vařte 8–10 minut, dokud nebudou al dente, ale stále pevné na skus. Dobře sceďte a 1/2 hrnku vývaru a škrobu si ponechte na použití v omáčce (volitelně).
- Zatímco se těstoviny vaří, rozehřejte olivový olej v hluboké pánvi na středním plameni. Přidejte pancettu a smažte ji asi 3 minuty, dokud slanina nezkřupe a tuk se nevypustí. Do tuku přidejte česnek a smažte maximálně 1 minutu, dokud nezměkne. Do pánve přidejte horké špagety a míchejte 2 minuty, aby se špagety obalily vypuštěným tukem.
- V míse prošlehejte vejce a parmazán, dokud se dobře nespojí, a ujistěte se, že v nich nejsou hrudky. Sejměte pánev z plotny a vlijte směs vajec a sýra.
Je důležité, aby těstoviny byly horké, když přidáváte vaječnou směs, protože teplo z těstovin uvaří syrová vejce v omáčce. Rychle míchejte, dokud vejce nezhoustnou, ale nevařte je natvrdo (abyste tomu zabránili, sejměte hrnec z plotny). Omáčku nařeďte trochou odložené tekutiny z vaření, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Carbonara dochutíme několika zrnky čerstvě mletého černého pepře a osolíme. Špagety carbonara přendáme do teplých servírovacích misek a ozdobíme nasekanou petrželkou. Strouhaný sýr podávejte na samostatném talíři.
Kategorie:
Podobné recepty
