Domácí těsto na špagety

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Mario Batali

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Špagety, které pocházejí z Itálie, jsou již dlouho oblíbené a připravované po celém světě. Bylo pro ně vytvořeno nespočet omáček. A i když všechny potřebné ingredience jsou mouka a voda, těstoviny, které skončí na talíři, jsou obvykle přímo z obalu. Abyste však pochopili rozdíl mezi kupovanými a domácími špagetami, vyplatí se si je připravit sami. Těstoviny lze uvařit asi po hodině sušení. Zbývá už jen přidat vaši oblíbenou omáčku a vychutnat si nepopsatelnou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky mouky z tvrdé pšenice (krupice) plus navíc na dokončení válení
2 hrnky mouky
1–1,25 šálku horké vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: nekynuté těsto, prémiová mouka, těstoviny špagety

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velké mísy nasypte oba druhy mouky a dobře promíchejte. Uprostřed udělejte důlek a postupně do něj přilévejte vodu. Míchejte rukama, dokud se nevytvoří těsto. V závislosti na vlhkosti ve vaší kuchyni můžete potřebovat více či méně vody.
Těsto položte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte ho jako na chleba 8–10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Přikryjte a nechte 10 minut odpočinout při pokojové teplotě.

Těsto vyválejte do dlouhých „provazců“ o tloušťce asi 2 cm. Začněte odřezávat kousky každých 0,6–1 cm. Každý kousek válejte mezi dlaněmi, dokud těsto neztenčí a nevytvoří provazec dlouhý 15–20 cm. Položte ho na dřevěnou desku a štědře posypte moukou.

Klasické recepty na těstoviny špagety: