Špagety "Alio a Olio"

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Název tradičních neapolských těstovin „Aglio e olio“ lze přeložit jako „česnek a olej“. To jsou hlavní ingredience tohoto jednoduchého, ale lahodného italského pokrmu. Na jedno balení špaget budete potřebovat osm velkých stroužků česneku, ale česneková chuť těstovin je jemná a pikantní. Tenké plátky česneku se lehce orestují na olivovém oleji dozlatova. Neměl by zhnědnout, jinak těstoviny zhořknou. Výsledný voňavý česnekový olej se stane omáčkou na špagety. Pro pikantnější chuť přidejte vločky červené papriky. Posypte těstoviny parmazánem a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g suchých špaget, například DeCecco
1/3 hrnku olivového oleje
8 velkých stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
0,5 lžičky mletých vloček červené papriky
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky
1 hrnek čerstvě nastrouhaného parmazánu, plus navíc na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, vločky červené papriky, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu velký hrnec vody. Přidejte 2 lžíce soli a špagety a vařte podle návodu na obalu. Odložte stranou 1,5 hrnku vody z těstovin a zbytek vylijte.
Mezitím na pánvi dostatečně velké pro těstoviny, například o průměru 30 cm, nebo ve velkém mělkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte česnek a za častého míchání opékejte 2 minuty, dokud okraje nezezlátnou. Dávejte pozor, abyste česnek nepřevařili! Přidejte vločky červené papriky a vařte dalších 30 sekund. Opatrně vmíchejte vodu, ve které se vařily těstoviny, a přiveďte k varu. Snižte plamen, přidejte 1 lžičku soli a vařte na mírném ohni asi 5 minut, dokud se tekutina nezredukuje asi o třetinu.

Přidejte těstoviny do česnekové omáčky a promíchejte. Vypněte oheň, přidejte petrželku a parmazán a dobře promíchejte. Nechte těstoviny 5 minut odpočinout, aby se omáčka vsákla. Ochutnejte a podávejte teplé, posypané dalším parmazánem.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Přílohy / Těstoviny / Italská kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty