Špagety Puttanesca se salátem Escarole

Hlasy: 1

Jak připravit špagety puttanesca se salátem z escarole

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Vrcholem těchto italských těstovin je šťavnatá skarole v zářivém dresinku z ančoviček a dijonské hořčice, podávaná přes těstoviny. Omáčka na těstoviny se připravuje z rozmačkaných konzervovaných rajčat s oreganem, chilli papričkami, olivami a kapary. Vmíchejte uvařené špagety a podávejte ozdobené salátem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

340 g špaget
2 filety z ančoviček opečené v oleji, nakrájené na kousky
5 stroužků česneku (1 najemno nastrouhaný, 4 nakrájené na tenké plátky)
1 lžíce červeného vinného octa
1 lžička dijonské hořčice
1/4 šálku + 3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 plechovka (800 g) celých konzervovaných oloupaných rajčat San Marzano, ručně rozdrcených
0,5 lžičky sušeného oregana
0,5 lžičky vloček červené papriky
1/3 šálku vypeckovaných oliv Kalamata, nahrubo nasekaných
2 lžíce nakládaných kaparů, osušených
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky + 1 hrnek celých listů
1 malá hlávka endiózy, natrhaná

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, kapary, Ančovičky, vinný ocet, Dijonská hořčice, Rajčata San Marzano, salát z eskarole, Olivy z Kalamaty, vločky červené papriky, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu na vysokém plameni.
Připravte si dresink:

Ve velké míse smíchejte ančovičky, nastrouhaný česnek, ocet a hořčici. Postupně zašlehejte 3 lžíce olivového oleje. Osolte, opepřete a dejte stranou.

Ve velké pánvi na středně vysokém plameni smíchejte zbývající 1/4 hrnku olivového oleje a nasekaný česnek. Za občasného míchání smažte, dokud česnek nezezlátne, asi 2 minuty. Přidejte rajčata, oregano, vločky červené papriky a 1/2 lžičky soli.
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, 10–12 minut. Přidejte olivy a kapary.
Mezitím vložte špagety do vroucí vody a vařte je podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente. Odložte stranou 1 hrnek vody, ve které se vařily, zbytek slijte a špagety přendejte do hrnce s omáčkou. Přidejte 0,5 hrnku odložené vody od těstovin a míchejte, dokud špagety nebudou dobře obalené, 1–2 minuty, v případě potřeby přidávejte více vody. Přidejte jemně nasekanou petrželku a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Rozdělte těstoviny na talíře. Do ančovičkového dresinku přidejte skareu a petrželovou nať; promíchejte, aby se obalily. Salát podávejte na špagetách.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty