Špagety Puttanesca s čekankovým salátem

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Těstoviny Puttanesca dostaly svůj název podle dělníků v italských nevěstincích, kteří trávili málo času přípravou jídla a používali to, co bylo nejčastěji v lednici: špagety, ančovičky, olivy, rajčata, kapary a česnek. Uvařené těstoviny se promíchaly s rychlou omáčkou připravenou ze zbývajících ingrediencí, čímž vznikl lahodný pokrm. Ve skutečnosti je hotový za méně než půl hodiny. Podávejte posypané strouhaným parmazánem a s hořkým zeleninovým salátem. Je to opravdu pikantní pokrm. Nezapomeňte setřít přebytečnou omáčku chlebem a vychutnat si každé sousto.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pasta

450 g špaget, uvařených al dente
2 lžíce extra panenského olivového oleje
4 - 6 stroužků česneku, nasekaných
1 konzerva filetů z ančoviček, osušených
0,5 lžičky mletých vloček červené papriky
20 černých oliv v oleji, vypeckovaných a nahrubo nasekaných
3 lžíce kaparů
1 plechovka (900 g) konzervovaných drcených rajčat
1 plechovka (400 g) konzervovaných krájených rajčat, scezených
Trochu čerstvě mletého černého pepře
1/4 šálku (pár hrstí) nasekané petrželky
Chléb bez kůrky, k servírování
Strouhaný parmazán nebo sýr Romano na servírování (volitelně)

Salát z hořké zeleniny

4 hrnky (asi 2 svazky) rukoly, nahrubo nasekané
1,5 hrnku (asi 1 svazek) listů řeřichy, nahrubo nasekaných
1 čekanka, nahrubo nasekaná
1 velký citron
Extra panenský olivový olej, 2 - 3 lžíce.
Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
Černé olivy v oleji, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, pyré z rajčat, čekanka, rukola, řeřicha, olivy, Ančovičky, kapary, vločky červené papriky, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou pánev na středním plameni a přidejte olivový olej, česnek, ančovičky a vločky červené papriky. Směs restujte, dokud se ančovičky v oleji zcela nerozpustí a česnek nezměkne, asi 3 minuty – vůně bude úžasná! Přidejte olivy, kapary, rajčata, černý pepř a petrželku. Omáčku přiveďte k varu, snižte plamen a vařte 8–10 minut.
Omáčku smíchejte s uvařenými těstovinami. Podávejte s chlebem, sýrem a hořkým zeleninovým salátem.

Salát z hořké zeleniny:

Smíchejte zeleninu v salátové misce. Navrch vymačkejte šťávu z 1 citronu. Salát štědře pokapejte extra panenským olivovým olejem. Promíchejte a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Salát rozdělte do servírovacích misek. Každou porci ozdobte. černé olivy v oleji.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Saláty / Listové saláty / Italská kuchyně / Rachael Ray / Jídlo za 30 minut

Podobné recepty