Grilovaná hořká zelenina s hoblinkami parmazánu

Hlasy: 2

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Radicchio je robustní salát, jehož hořkost se umocní rychlým grilováním. Grilujte čtvrtiny salátu, dokud se vnější strana lehce neopeče, zatímco vnitřek zůstane křupavý a šťavnatý, čímž se obě textury při krájení propojí. Přirozená sladkost pomeranče a krémovost parmazánu oživují chuť radicchia, zejména v kombinaci se suchým bílým vínem. Podávejte s grilovanou bagetou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/3 hrnku extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
2 filety z ančoviček, jemně nakrájené
Šťáva z 1 velkého pomeranče
2 hlávky čekanky, podélně rozkrojené přes kořen na 4 kusy
Chléb s kůrkou, na servírování, například bageta
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
60 g kvalitního parmazánu, jemně nastrouhaného škrabkou na zeleninu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: čekanka, Pomeranče, Ančovičky, bílý chléb, Parmazán, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte venkovní gril na středně vysokou teplotu. V misce smíchejte 1/4 hrnku olivového oleje, ančovičky a pomerančovou šťávu a připravte si dresink. Dejte stranou.
Čtvrtky čekanky promíchejte v misce se zbývajícími 1,5 lžícemi olivového oleje. Grilujte, dokud lehce nezhnědnou a nezvadnou, občas je obraťte, celkem asi 7–10 minut. Mezitím potřete nebo pokapejte chléb olivovým olejem a grilujte ho spolu s čekankou.

Radicchio přendejte na prkénko a nakrájejte na kousky velikosti sousta, odstraňte jádřinec. Promíchejte s dresinkem a posypte petrželkou. Rozdělte na 4 talíře a posypte hoblinkami parmazánu. Podávejte s opečeným chlebem.

Kategorie: