Teplé marinované olivy

Hlasy: 3

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Před podáváním jednoduchého předkrmu, jako jsou marinované olivy, jim dodáte komplexnější chuť osmažením na olivovém oleji s česnekem, pomerančovou kůrou, fenyklovými semínky, tymiánem a kajenským pepřem. Jakmile koření v oleji uvolní své aroma, olivy samotné získají slavnostnější vzhled. K podávání použijte kvalitní, velké, zelené a černé olivy s peckami, které mají masitou texturu. Olivy tak vypadají přesně jako v restauraci. Jsou skvělým doplňkem k lihovinám, sýrům nebo masovým talířům.

Chuť a textura oliv jsou při přípravě tohoto předkrmu důležité, proto používejte raději kvalitní vypeckované olivy než ty z konzervy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky velkých zelených oliv s peckami, například Cerignola (300 g)
2 hrnky velkých černých oliv s peckami, například Kalamata (300 g)
Kůra z 1 pomeranče, nakrájená na široké proužky
4 velké stroužky česneku, rozdrcené
2 lžičky celých semínek fenyklu
2 lžičky nasekaných čerstvých lístků tymiánu
3/4 lžičky vloček červené papriky
2/3 hrnku kvalitního olivového oleje
4 snítky čerstvého tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: olivový, semena fenyklu, Pomerančová kůra, vločky červené papriky, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Zelené a černé olivy sceďte z nálevu nebo oleje, ve kterém byly skladovány, a dejte je do středně velké mísy. Přidejte pomerančovou kůru, česnek, semínka fenyklu, lístky tymiánu, vločky červené papriky, 0,5 lžíce soli a 0,5 lžičky černého pepře. Směs zalijte olivovým olejem, přidejte snítky tymiánu a promíchejte.
Směs i s olivovým olejem přelijte na pánev o průměru 25 cm. Zahřívejte na středním plameni, dokud se olej nezačne třpytit. Snižte plamen a za občasného míchání restujte 4–5 minut, dokud se olivy a česnek neprohřejí a nezačnou vonět. Podávejte teplé přímo z pánve nebo přendejte na servírovací talíř. Poblíž dejte malou misku na pecky.

Poznámka

Je lepší kupovat olivy volně ložené než ve sklenicích. Zaprvé bude cena nižší a zadruhé si jich můžete koupit tolik, kolik potřebujete na recept.

Kategorie:

recept / Zachování / Konzervovaná zelenina / Slavnostní jídla / Párty nádobí / Předkrmy / Zeleninové předkrmy / Ina Garten

Podobné recepty