Lasagne s macesovými kuličkami a lilkem

Hlasy: 1

Jak připravit lasagne s lilkem a macesem

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tyto lasagne jsou skvělým způsobem, jak proměnit klasické jídlo pro pohodu v velikonoční pochoutku, kterou si zamiluje každý. Místo tradičních plátů na lasagne používáme pláty macesu, které střídavě vrstvíme s krémovou ricottou, domácí rajčatovou omáčkou, smaženými plátky lilku obalenými v macesu a samozřejmě spoustou mozzarelly. Lasagne jsou lahodné, žvýkací a stejně krásné jako tradiční verze. Určitě se stanou oblíbeným pokrmem každého svátku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rajčatová omáčka

4 lžíce extra panenského olivového oleje
2 malé cibule, jemně nakrájené
4 stroužky česneku, rozdrcené
1 čajová lžička sušeného oregana
1/4 lžičky vloček červené papriky
1/4 šálku rajského protlaku
3/4 šálku suchého červeného vína
1 plechovka (800 g) konzervovaných drcených rajčat
1 plechovka (800 g) konzervovaných krájených rajčat
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky

Lilek

2 střední lilky (celkem asi 1 kg), nakrájené na kolečka o tloušťce 1 cm.
1 a 1/4 šálku macesové mouky
1 lžíce sušeného tymiánu
1 lžíce sušeného oregana
2 velká vejce
Řepkový olej nebo jiný neutrální olej, jako je slunečnicový nebo hroznový, na smažení

Ricotta náplň

2,5 šálku ricotty z plnotučného mléka
3/4 lžíce strouhaného parmazánu
1 velké vejce
1/3 šálku nasekané čerstvé bazalky
1 čajová lžička česnekového prášku
1 balení (300 g) macesu (nejlépe vaječného nebo lehce soleného)
700 g ricotty z plnotučného mléka, nastrouhané (asi 5 šálků)
3 lžíce strouhaného parmazánu
Speciální vybavení: zapékací mixér o rozměrech 22 x 32 cm a hloubce alespoň 6 cm;

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, macesy, sýr ricotta, Parmazán, červené víno, rajčata, rajský protlak, oregano, tymián, česnekový prášek, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Rajčatová omáčka:

Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a 1/2 lžičky soli. Za stálého míchání vařte, dokud cibule nezprůhlední a nezměkne, asi 10 minut. Přidejte česnek, oregano a vločky červené papriky a vařte, dokud nezačnou vonět, asi 30 sekund. Přidejte rajský protlak a za stálého míchání vařte, dokud rajský protlak neztmavne, asi 4 minuty.
Přidejte víno a vařte, přičemž ze dna pánve seškrábněte všechny zhnědlé kousky, dokud se tekutina téměř neodpaří, asi 3 minuty. Přidejte rozmixovaná a nakrájená rajčata, 2 lžíce soli a trochu čerstvě mletého černého pepře. Každou konzervu rajčat propláchněte 1/2 šálkem vody a tuto vodu přidejte do omáčky.

Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud se omáčka nezredukuje asi o čtvrtinu a nezhoustne, asi 1 hodinu.
Omáčku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Dochutíme solí, pepřem a bazalkou. Omáčku dejte stranou. Rajčatovou omáčku lze připravit 2 dny předem, vychladit a dát do lednice..
Lilky:

Plátky lilku položte na mřížku nad plech a posypte 1 lžící soli. Nechte je asi 30 minut odpočívat, jednou je otočte, aby sůl odsala vodu.
V mělké misce smíchejte macesovou mouku, tymián, oregano, 1 čajovou lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. V další mělké misce prošlehejte vejce s 1/2 čajovou lžičkou soli a čerstvě mletým černým pepřem dle chuti.
Plátky lilku osušte z obou stran papírovými utěrkami. Postupujte s jedním plátkem najednou a lilky namáčejte do vaječné směsi, přebytečnou tekutinu nechte okapat zpět do mísy. Poté je obalte v moučné směsi a jemně přitlačte, aby se spojily. Obalené plátky položte zpět na mřížku a opakujte se zbývajícími lilky.
Do velké pánve nalijte dostatek oleje, aby vznikla díra o hloubce asi 0,5 cm, a zahřívejte na středním plameni, dokud se olej nezačne třpytit a plátky lilku nezačnou okamžitě syčet. Smažte lilky, po několika, dozlatova z obou stran, asi 4 minuty z každé strany. Opečené plátky vraťte na gril, aby se okapal přebytečný olej, a ještě horké lehce osolte. Stejným způsobem smažte všechny lilky.
Ricotta náplň:

Ve středně velké míse smíchejte ricottu, parmazán, vejce, bazalku, česnekový prášek, 1/2 čajové lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Dejte do lednice, dokud nebudete připraveni sestavit lasagne.
Předehřejte troubu na 200 °C. Vnitřek formy o rozměrech 22 x 32 cm vymažte sprejem na pečení.
Shromáždění:

Dejte stranou 3/4 hrnku rajčatové omáčky, 3/4 hrnku ricotty a 1,5 hrnku mozzarelly. Na dno pánve rovnoměrně rozetřete 1 hrnek rajčatové omáčky. Navrch dejte celé kuličky macesy, poté několik z nich rozlomte a rozložte je tak, aby se vešly do pánve. Pomocí malé odsazené stěrky rovnoměrně rozetřete 3/4 hrnku ricotty na macesy. Na ricottu položte jednu třetinu lilku, jednu třetinu mozzarelly a jednu třetinu zbývající omáčky na mozzarellu.
Vrstvy macesu, ricotty, lilku, mozzarelly a omáčky opakujte ještě dvakrát. Přidejte poslední vrstvu macesu, poté potřete odloženými 3/4 hrnkem ricotty, 3/4 hrnkem omáčky a posypte 1,5 hrnkem mozzarelly a 3 lžícemi parmazánu.
Kus alobalu dostatečně velký na to, aby pokryl plech na lasagne, štědře postříkejte sprejem na pečení a pevně přikryjte. Lasagne položte na plech a pečte, dokud maces nezměkne a omáčka nezačne bublat, asi 45 minut. Sejměte alobal a pečte, dokud mozzarella nezíská zlatohnědé skvrny, dalších 15–20 minut. Před podáváním nechte 10 minut odpočinout.