Rapokki: Pikantní nudle s rýžovými knedlíčky

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tento pokrm je založen na oblíbeném korejském pouličním jídle tteokbokki – rýžových knedlíčcích v pikantní omáčce s pastou gochujang, pepřem gochukaru, mořskými řasami kombu a sušenými ančovičkami, které dokonale vylepšují chuť a dodávají jídlu bohatost. Když se tteokbokki zkombinuje s ramenem (instantními nudlemi), výsledkem je lahodné jídlo rapokki, podávané v hlubokých miskách s rozpůlenými vařenými vejci, jarní cibulkou, asijskými rybími koláčky a sezamovými semínky. Rapokki je skvělé zahřívací jídlo v zimě a skvělý způsob, jak porazit letní horko. Milovníci asijské kuchyně ocení jeho chuť a kombinaci textur.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 šálku sušených ančoviček (asi 30 g)
2 kusy kombu, každý o velikosti 5 cm.
1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky
1/4 šálku světlého kukuřičného sirupu
3 lžíce pasty gochujang (korejská horká pasta)
2 lžíce světle hnědého cukru
2 lžíce gochukaru (korejské chilli papričky)
1 lžíce mletého česneku (asi 2 stroužky)
1 lžíce hovězího vývaru
3 hrnky tteoku (korejské rýžové koláčky; asi 500 g)
1 balení (80 g) instantních nudlí, sáček s kořením není potřeba
1 1/2 hrnku asijských rybích koláčků, nakrájených na trojúhelníky o průměru 2,5 cm
3 zelené cibulky, nakrájené na 2cm kousky.
2 vejce natvrdo, oloupaná a podélně rozpůlená
Pražená sezamová semínka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mořské řasy, chilli pasta, Ančovičky, nudle, vejce, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci smíchejte sušené ančovičky, kombu, cibuli a 4 hrnky studené vody a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 15 minut na mírném ohni, poté vývar sceďte do většího hrnce (pevné části vyhoďte). Vývar přiveďte k varu, přidejte kukuřičný sirup, pastu gochujang, hnědý cukr, gochukaru, česnek a hovězí vývar a promíchejte. Přidejte tteok a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud vývar nezhoustne a nezredukuje se o dvě třetiny, 10 až 15 minut.
Mezitím přiveďte k varu středně velký hrnec s vodou a vařte instantní nudle doměkka, 2–3 minuty. Sceďte je a dejte stranou.

Jakmile se vývar odpaří, přidejte rybí karbanátky, nudle a jarní cibulku. Vařte další 1–2 minuty. Ozdobte půlkami vajec a posypte sezamovými semínky. Ihned podávejte.

Poznámka

Toto jídlo má hustou omáčku, která dobře obalí tteok (rýžové knedlíčky). Zpočátku je trochu tekutá, ale během louhování houstne..

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Hlavní chody / Těstoviny / Ryby a mořské plody / Vejce a mléčné výrobky / / Food Network - recepty / Asijská kuchyně / Korejská kuchyně

Podobné recepty