Vegetariánský boršč

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: kulinářská spisovatelka Barbara Kafka

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Vegetariánský boršč - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

30 g sušených hřibů
2 lžíce rostlinného oleje
225 g hřibů (očištěných, rozmixovaných a nakrájených na 0,5 cm silné plátky)
1 velká cibule, nakrájená na kostky o velikosti 0,5 cm
10 malých nebo 7-8 středních červených řep i s natě (oloupaných, rozčtvrcených a nakrájených na plátky o tloušťce 0,5 cm)
2 středně velké mrkve, oloupané a nakrájené napříč na kolečka o tloušťce 0,5 cm
1 střední pastinák, oloupaný a nakrájený napříč na plátky silné 0,5 cm
1 velmi malý celer (nebo 1/2 velkého), oloupaný a nakrájený na 1 cm kostky (asi 340 g)
700 g vařených brambor, oloupaných a nakrájených na kostky o velikosti 1 cm
1/2 (asi 340 g) malé hlávky bílého zelí, nastrouhané (nejprve odstraňte stonek)
3 velké stroužky česneku, rozdrcené, oloupané a velmi jemně nasekané
3 lžíce rajského protlaku
1 střední svazek kopru (pouze listy), nahrubo nasekaný
1/4 hrnku cukru
1/2 hrnku jablečného octa
2 lžíce hrubé soli
Mletý černý pepř dle chuti
Hrubě nasekaný kopr
Zakysaná smetana
Dýňová semínka (volitelný)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: řepa, brambor, bílé zelí, hřiby, mrkev, kořen pastináku, celer, cibule, česnek, jablečný ocet, rajský protlak, zakysaná smetana, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Sušené houby namočte na 15 minut do 1 hrnku horké vody. Sceďte (nálev si uschovejte) a vymačkejte co nejvíce tekutiny. Nálev přeceďte přes jemné síto. Zbývající tekutinu (asi 1 hrnek) a houby uchovávejte odděleně.

Ve vysokém úzkém hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte čerstvé houby a za občasného míchání vařte 4 minuty. Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte 8 minut.
Přidejte řepu, mrkev, pastinák, celer, 8 šálků vody a odložený nálev z hub. Přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 5 minut na mírném ohni. Přidejte brambory, zelí, česnek a pokud používáte, listy řepy.

Rajčatový protlak rozpusťte v 1/2 hrnku vývaru a směs nalijte zpět do pánve. boršč a promíchejte. Obsah hrnce znovu přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 5 minut. Přidejte namočené houby a vařte 5 minut, dokud zelenina nezměkne.

Sejměte pánev z plotny. Přidejte kopr, cukr, ocet, sůl a pepř.

Na stůl postavte misky s polévkou s nasekaným koprem a zakysanou smetanou, posypané dýňovými semínky.

Kategorie:

recept / Večeře / Vegetariánská jídla / Polévky / Zeleninové polévky / Židovská kuchyně

Podobné recepty